Sablés Bretons Maison
- Préparation : 20 min
- Cuisson :15 min
- Difficulté :Facile
Ingrédients pour 25 à 30 sablés
Ingredients :
175g
Farine
125g
Sucre
2g
fleur de sel
125g
beurre doux pommade
60g
jaunes d’œufs
8g
Levure Chimique
1 c. à café
Extrait de vanille liquide
Ingrédients pour 25 à 30 sablés
Ingrédients :
- 175 g de farine (T55)
- 125 g de sucre en poudre
- 2 g de fleur de sel
- 125 g de beurre doux pommade
- 60 g de jaunes d'œufs (environ 3 à 6 selon leur taille)
- 8 g de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
Préparation des Sablés Bretons
Etape 1 : Préparer les bases
- Coupez le beurre en morceaux et déposez-le dans un cul-de-poule.
- Lissez le beurre au fouet jusqu’à ce qu’il devienne souple et homogène.
Etape 2 : Blanchir les œufs
- Dans la cuve du robot, versez les jaunes d'œufs, le sucre et la fleur de sel.
- Ajoutez l’extrait de vanille Prova
- Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Etape 3 : Incorporer le beurre
- Ajoutez le beurre pommade au mélange blanchi.
- Fouettez de nouveau pour obtenir une texture lisse.
- Raclez la préparation avec une maryse pour ramener la pâte au centre.
Etape 4 : Former la pâte
- Ajoutez la levure chimique et la farine tamisée.
- Installez l’accessoire feuille sur le robot.
- Mélangez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Etape 5 : Repos et découpe
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 7 mm d’épaisseur au laminoir.
- Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Découpez des cercles de pâte avec découpoirs unis Ø 4 cm.
Etape 6 : Cuisson parfaite
- Placez les disques de pâte au fond de chaque empreinte du moule mini-muffins.
- Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.
- Enfournez pour 15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Etape 7 : Refroidissement et conservation
- Laissez refroidir complètement avant de démouler
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
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