Fruit confit

Pour ces recettes, privilégiez des fruits confits faciles à découper, avec une texture ferme pour mieux les répartir dans la pâte.

Pour incorporation, la facilité de coupe et la tenue comptent davantage. Pour décoration, l'aspect visuel, la brillance et la régularité sont souvent prioritaires.

Non, ils peuvent aussi s'utiliser dans des boissons, des salades ou des plats salés comme les tajines, selon le goût recherché.

Une lame légèrement humidifiée ou très légèrement huilée aide à obtenir une coupe plus nette et plus régulière.

Conservez-les dans un contenant hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec, afin de préserver leur texture plus longtemps.