Pâte a sucre

Pâtes à sucre : libérez votre créativité en pâtisserie

Que vous soyez passionné de cake design ou simple amateur de pâtisserie, la pâte à sucre est l’ingrédient incontournable pour sublimer vos créations. Blanche, rouge, jaune, rose fuchsia, rose pastel, bleu pastel ou vert : notre gamme de pâtes à sucre vous permet de créer des gâteaux originaux pour toutes les occasions.

Facile à travailler, souple et délicieusement malléable, elle s'adapte à toutes vos envies décoratives : fleurs, personnages, nœuds, effets marbrés… Donnez vie à vos idées !

Idées de couleurs selon les événements

Pourquoi choisir notre pâte à sucre ?

• Des couleurs variées et tendance : prêtes à l’emploi, elles vous évitent de colorer vous-même.
• Texture souple et facile à modeler : ne colle pas, ne craque pas, idéale pour le modelage et les couvertures.
• Parfait pour tous les usages : cupcakes, wedding cakes, gravity cakes, pièces montées.
• Format économique : nos formats 150 g sont parfaits pour les décorations ponctuelles ou les tests.
• Pâtes à sucre prêtes à dérouler : pratiques pour les débutants comme pour les passionnés.

Conseils d’utilisation

Quantité recommandée

• Pour un gâteau de 20 cm de diamètre sur 7 cm de hauteur : environ 500 g de pâte à sucre.
• Formule : diamètre du gâteau + (2 × hauteur) = diamètre de pâte à étaler.

Épaisseur conseillée

• Débutant : 4 à 5 mm
• Avancé : 2 à 3 mm

Astuces de modelage et de décoration

• Ramollir une pâte trop dure : malaxer, ajouter un peu de graisse végétale ou passer au micro-ondes.
• Éviter les fissures : pétrir correctement et appliquer un glaçage adapté.
• Réparer une déchirure : appliquer de la graisse végétale ou masquer avec un décor.
• Éviter que la pâte colle : saupoudrer le plan de travail d’un mélange sucre glace + fécule de maïs.

Techniques populaires

Bases de gâteaux compatibles

• Génoise
• Molly cake
• Sponge cake
• Red velvet
• Gâteau de Savoie

Attention : évitez les crèmes à forte teneur en eau (chantilly, fruits frais, mousseline, crème pâtissière), qui peuvent faire fondre la pâte à sucre.

Foire aux questions

• Qu’est-ce que la pâte à sucre ? Une pâte comestible sucrée et malléable utilisée pour recouvrir et décorer les gâteaux.
• Comment ramollir une pâte à sucre ? Malaxez à la main, ajoutez un peu de graisse végétale ou passez-la quelques secondes au micro-ondes.
• Peut-on colorer soi-même une pâte à sucre ? Oui, avec des colorants en gel ou en pâte. Notre gamme déjà colorée vous fait gagner du temps.
• Quelle quantité utiliser ? Comptez environ 300 g pour un gâteau de 15 cm de diamètre sur 7 cm de hauteur.
• Quelle base choisir sous la pâte à sucre ? Molly cake, sponge cake, génoise. Préférez une garniture grasse (ganache, confiture, crème au beurre).
• Comment éviter que la pâte craque ? Utilisez une pâte de qualité, travaillez-la à bonne température, appliquez une fine couche de graisse végétale.
• Comment la conserver ? Emballez dans du film alimentaire puis placez-la dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Peut-on la réfrigérer ou la congeler ? Non, l’humidité l’endommage. Évitez le frigo et le congélateur.