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Terrine alsacienne
Terrine Alsacienne : Tradition et authenticité en cuisine
La terrine alsacienne est bien plus qu’un simple ustensile de cuisine : elle est l’héritage vivant d’une tradition culinaire qui traverse les siècles. Les terrines alsaciennes fabriquées artisanalement en terre cuite, elles allient authenticité, esthétisme et performance culinaire. Utilisées depuis des générations dans les foyers alsaciens, elles permettent une cuisson lente et homogène, préservant ainsi toutes les saveurs et la tendreté des aliments.
Chaque terrine est à la fois un outil de cuisson et un élément décoratif qui apporte à votre table une touche chaleureuse et conviviale. Découvrez l’art et la diversité des terrines alsaciennes, leurs usages, leurs différences et nos conseils pour bien les choisir et les entretenir.
L’art de la Terrine Alsacienne
Le savoir-faire des artisans potiers alsaciens se transmet depuis des générations, mêlant façonnage à la main, motifs traditionnels, émaillage soigné et cuisson lente. Chaque terrine est pensée pour être à la fois belle et fonctionnelle, alliant authenticité et performance culinaire.
Avant d’arriver dans votre cuisine, chaque pièce passe par une dizaine d’étapes minutieuses, de la préparation de la terre à la cuisson finale. En moyenne, une poterie est manipulée entre 10 et 13 fois par les mains expertes des artisans, autant d’occasions de peaufiner les détails et de transmettre un savoir-faire unique.
Notre partenaire, la poterie Siegfried-Burger & Fils, incarne parfaitement cette tradition. Fondée en 1842 à Soufflenheim, cette entreprise familiale perpétue depuis plus de 180 ans un artisanat authentique. Leur maîtrise des techniques ancestrales, associée à la passion du métier, donne naissance à des pièces uniques, appréciées bien au-delà des frontières de l’Alsace.
Chaque terrine est façonnée et décorée à la main, ornée de motifs emblématiques de l’art populaire alsacien — cigognes, cœurs, fleurs stylisées… — et recouverte d’émaux appliqués avec soin. Loin des productions standardisées, ces créations allient beauté, utilité et durabilité, pour sublimer vos préparations et embellir votre table.
Types des Terrines Alsaciennes
Nous proposons des Terrines Alsaciennes qui se déclinent eu 2 grands familles, chacune ayant des usages et ses avantages culinaires.
Les Terrines à pâté idéales pour préparer des pâtés de campagne, terrines de gibier, pâtés en croûte ou rillettes, elles assurent une cuisson lente et homogène qui préserve toutes les saveurs. Leur forme rectangulaire facilite un tranchage net et permet un service élégant directement à table. Les parois en terre cuite conservent la chaleur plus longtemps, garantissant des plats toujours à la bonne température. Elles sont aussi parfaites pour des préparations froides à base de viande ou de poisson.
Les Terrines rondes sont plus polyvalentes et leur forme arrondie assure une cuisson uniforme et une présentation conviviale. Elles offrent également une grande liberté pour des recettes créatives où la cuisson douce sublime les arômes.
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Pourquoi choisir nos Terrines Alsaciennes
Nos Terrines Alsaciennes sont sélectionnés pour leur qualité professionnelle, leur durabilité et leur performance
Nous vous proposons un large choix des terrines à pâtés et des terrines rondes alsaciennes de la Poterie Siegfried-Burger & Fils, déclinés en différentes tailles, couleurs et motifs,
Nos terrines à pâté
| Numéro | Taille | Couleurs (cliquez une pastille) & motifs |
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Nos terrines rondes
| Numéro | Taille | Couleurs (cliquez une pastille) & motifs |
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Comment entretenir la Terrine Alsacienne
Éviter les chocs thermique
Ne passez jamais une terrine froide (sortie du réfrigérateur) dans un four déjà chaud.
Laissez-la revenir à température ambiante avant d’enfourner.
Après cuisson, laissez-la refroidir naturellement avant de la nettoyer.
Nettoyage en douceur
Dans la plupart des cas, un torchon humide suffit.
Si des aliments ont attaché, privilégiez un lavage à la main avec eau tiède et savon non abrasif.
Évitez les éponges métalliques, grattoirs et produits agressifs qui peuvent abîmer l’émail.
Rincez, puis essuyez soigneusement avec un chiffon doux.
Bon stockage
Rangez la terrine dans un endroit sec et tempéré, à l’abri de l’humidité et du soleil direct.
Astuce! - Si vous empilez plusieurs pièces, glissez un linge fin entre elles pour protéger l’émail.
Questions sur la Terrine Alsacienne
Oui, elles sont conçues pour la cuisson au four traditionnel. Monte la température progressivement et évite les chocs thermiques (pas de passage frigo → four chaud).
Une utilisation courante se situe jusqu’à environ 220–240 °C. Le mode grill est à éviter directement au-dessus de la pièce.
Non. La terre cuite n’est pas faite pour la flamme directe ni les plaques. Utilise-les uniquement au four.
Pour réchauffer, c’est possible avec prudence (pas de choc thermique, pas de mode grill). La cuisson principale reste préférable au four.
Rince, sèche soigneusement et, pour les préparations de pâté, beurre ou huile légèrement l’intérieur (voire chemise avec papier cuisson) pour un démoulage net.
Beurre ou huille à l’intérieur, utilise du papier cuisson pour les pâtés, et privilégie une montée en température douce. Laisse reposer avant de démouler.
Nettoyage doux à la main, eau tiède et savon non abrasif. Pas d’éponge métallique ni de produit agressif. Essuie bien après rinçage.
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