Fruit surgelé

Fruits surgelés pour pâtisserie, desserts et préparations fruitées : 

Les fruits surgelés sont pratiques pour réaliser des desserts, coulis, entremets, tartes, mousses, glaces, sorbets ou préparations pâtissières tout au long de l’année. Ils permettent de profiter de fruits prêts à l’emploi, même hors saison, avec une bonne régularité de goût et de texture.

Chez CuisinezPâtissez, retrouvez une sélection de fruits et purées de fruits surgelés pour les particuliers, passionnés de pâtisserie et professionnels des métiers de bouche.
Retrouvez notre sélection au 20 place du Forum à Reims et sur le site.

Pourquoi utiliser des fruits surgelés ? :  

Les fruits surgelés permettent de gagner du temps en cuisine tout en conservant une grande liberté de préparation. Ils sont utiles pour réaliser rapidement un coulis, garnir une tarte, préparer une mousse, parfumer une crème, composer un dessert glacé ou apporter une touche fruitée à une pâtisserie.

Ils sont aussi pratiques lorsque certains fruits ne sont pas disponibles frais toute l’année. La framboise, le yuzu ou d’autres fruits peuvent ainsi être utilisés selon les besoins, sans dépendre uniquement de la saison.

Des fruits pratiques pour la pâtisserie : 

En pâtisserie, les fruits surgelés sont particulièrement utiles pour les entremets, inserts, bavarois, ganaches fruitées, sorbets, glaces, verrines ou desserts à l’assiette. Les purées de fruits permettent aussi d’obtenir une texture régulière et facile à doser.

Selon la recette, les fruits peuvent être utilisés encore surgelés, décongelés ou chauffés pour réaliser un coulis, une compotée ou une préparation fruitée.

Conseils d’utilisation : 

Pour préserver la qualité des fruits surgelés, il est préférable de les conserver au congélateur jusqu’à utilisation. Une fois décongelés, ils doivent être utilisés rapidement et ne doivent pas être recongelés.

Pour les tartes, mousses ou entremets, pensez à bien adapter la décongélation à la recette afin d’éviter un excès d’eau dans la préparation.

Chez CuisinezPâtissez, retrouvez notre sélection de fruits surgelés au 20 place du Forum à Reims, disponible en boutique et sur le site.


Questions sur les fruits surgelés : 

À quoi servent les fruits surgelés en pâtisserie ?
Ils servent à réaliser des coulis, mousses, entremets, tartes, glaces, sorbets, inserts, verrines ou desserts fruités.

Peut-on utiliser des fruits surgelés sans les décongeler ?
Oui, selon la recette. Pour une cuisson, un coulis ou une compotée, ils peuvent souvent être utilisés directement. Pour une décoration ou une préparation délicate, la décongélation peut être préférable.

Peut-on recongeler des fruits surgelés après décongélation ?
Non, il est préférable de ne pas recongeler des fruits déjà décongelés. Il faut les utiliser rapidement après décongélation.