Couteau de boucher

Un modèle polyvalent convient à la découpe courante, tandis qu'un couteau orienté désossage aide davantage pour les gestes précis autour des os et des contours.

Pour un usage régulier, une lame d'environ 20 à 25 cm offre en général un bon compromis entre contrôle, portée et force de coupe.

L'acier inoxydable facilite l'entretien courant et résiste mieux à la corrosion. L'acier au carbone demande plus de soin, mais il est apprécié pour sa qualité d'affûtage.

Oui, si vous préparez régulièrement de la viande et recherchez une coupe plus nette, un couteau de boucherie peut convenir aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers exigeants.

Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et entretenez le tranchant avec un fusil ou une pierre à aiguiser. Un rangement protégé aide aussi à préserver la lame.