Cercle en mousse

Leur usage est proche, mais la différence se joue surtout sur la hauteur, le diamètre et le volume attendu. Le cercle à vacherin est généralement plus haut, tandis que le cercle à mousse est bien adapté aux montages à base de mousse et d'insert.

Pour un petit dessert, 10 à 16 cm convient bien. Pour un entremets familial, visez plutôt 18 à 24 cm. Pour une grande tablée ou un usage professionnel, 26 à 32 cm est plus adapté.

Oui, l'inox est robuste, stable et simple à nettoyer. Il convient aux particuliers exigeants comme aux professionnels et traiteurs.

Ce n'est pas obligatoire, mais c'est très utile pour obtenir des bords plus lisses et faciliter le démoulage des entremets et mousses.

Oui, un cercle à mousse en inox est adapté aux prises au froid et aux desserts glacés. Vérifiez simplement les recommandations du fabricant pour le modèle choisi.