Assaisonnement

Les herbes aromatiques apportent souvent une note plus fraîche, les épices offrent un goût plus marqué et les mélanges permettent un assaisonnement plus direct selon le plat.

Pour la viande, privilégiez des saveurs plus robustes. Pour le poisson et les fruits de mer, choisissez des assaisonnements plus légers afin de préserver l'équilibre du plat.

Des épices comme le cumin, le curry ou le paprika sont utiles pour donner plus de relief aux légumes et varier les profils aromatiques.

Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez progressivement. Cette méthode est particulièrement utile avec les épices au goût puissant.

Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Les épices moulues perdent généralement plus vite leur intensité que les épices entières.