Gélatine Feuille Or 250 (0.5 kg)

La Gélatine Feuille Or 250 proposée par Condifa S.A. est une préparation idéale pour réaliser des bavarois, des mousses de fruits, des terrines de fruits, viandes, poissons, légumes, etc. Cette gélatine offre un pouvoir gélifiant de 200 Bloom. Les feuilles sont fines et transparentes, n'affectant pas la coloration du produit fini, et ont un goût neutre. Vous pouvez utiliser deux techniques pour utiliser cette gélatine feuille Or 250 : avec gonflement ou par dissolution directe. Les feuilles de gélatine sont d'origine porcine. Le produit est conditionné dans un étui refermable de 0.5 kg contenant 250 feuilles de 2 g chacune. La DLUO est de 5 ans. Les informations nutritionnelles pour 100 g de gélatine sont : Énergie : 1462 kJ / 344 kcal, Matières grasses : 0,0 g, Glucides : 0,0 g, Fibres alimentaires : 0,0 g, Protéines : 86 g, Sel : 1,0 g.

Réalisez des bavarois, mousses de fruits et terrines bien prises, pour une texture nette et fondante à la découpe.

Feuilles fines au goût neutre et transparentes : elles gélifient sans colorer vos préparations, avec un étui refermable pour les garder au top.

Prise maîtrisée Pouvoir gélifiant 200 Bloom pour des desserts et terrines qui se tiennent bien.
Résultat invisible Feuilles fines et transparentes : ne colore pas le produit fini et respecte les saveurs.
Simple à utiliser Deux méthodes au choix (gonflement ou dissolution directe) pour une dissolution complète selon votre recette.

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Gélatine Feuille Or 250 (0.5 kg)

Name: Gélatine Feuille Or 250 (0.5 kg)
Brand: Sébalcé
SKU: CO142004191
Price: 25.9 EUR
Availability: InStock

25,90 €

TTC

Référence CO142004191 Marque Sébalcé

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Cette gélatine feuille aide à gélifier bavarois, mousses et terrines pour obtenir des textures stables, nettes et faciles à découper en portions régulières.

Feuilles fines et transparentes pour ne pas modifier la couleur ni le goût. Pouvoir gélifiant 200 Bloom adapté à plusieurs préparations. Conditionnement pratique en étui refermable qui préserve les feuilles.

Découpe précise Permet d’obtenir une prise nette pour des desserts et terrines qui se tiennent bien à la découpe.
Feuilles translucides Assure une gélification sans altérer la coloration ni la saveur des préparations.
Format économique Lot de 250 feuilles en étui refermable pour doser facilement et conserver la gélatine au quotidien.

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Ce produit est un bon choix si vous réalisez des bavarois, mousses de fruits ou terrines et que vous voulez une gélification annoncée à 200 Bloom, avec des feuilles fines et transparentes au goût neutre.

Il n’est pas adapté si vous recherchez une gélatine non porcine, car celle-ci est indiquée comme 100% gélatine porcine.

Utilisation de gélatine feuille or en pratique

La gélatine feuille or est pensée pour obtenir une prise nette, sans modifier l’aspect de vos préparations.

Avec la Gélatine Feuille Or 250 (0.5 kg), vous travaillez en feuilles fines, au goût neutre, pour des textures qui se tiennent.

Elle sert à gélifier des recettes sucrées comme salées, quand vous voulez une tenue régulière et une découpe propre.

Elle convient aux amateurs comme aux passionnés qui cherchent un dosage simple, feuille par feuille, et un résultat discret dans l’assiette.

Deux méthodes d’utilisation sont proposées, à choisir selon votre organisation en cuisine.

Avec gonflement : placez la feuille dans l’eau froide, laissez gonfler quelques minutes, puis chauffez au bain-marie à 50–65°C et maintenez jusqu’à dissolution complète.

En dissolution directe : placez la feuille dans de l’eau chaude à 70–80°C et mélangez jusqu’à dissolution.

Pourquoi choisir ce produit

Le pouvoir gélifiant est de 200 Bloom.

Les feuilles sont fines et transparentes, ce qui permet de gélifier sans colorer le produit fini.

La gélatine est d’origine porcine.

La DLUO est de 5 ans.

Côté format, le conditionnement est un étui refermable de 0.5 kg.

Il contient 250 feuilles fines de 2 g chacune.

Conseils / erreurs

Une erreur courante est de ne pas aller jusqu’à la dissolution complète.

La conséquence est visible : des morceaux non dissous peuvent rester dans la préparation.

La bonne pratique, ici, est de respecter la plage de température indiquée et de mélanger jusqu’à dissolution complète.

Caractéristiques techniques de gélatine feuille or

Caractéristiques techniques
Le pouvoir gélifiant	200 Bloom
Les feuilles	fines et transparentes
La gélatine	d’origine porcine
La DLUO	5 ans
Conditionnement	un étui refermable de 0.5 kg
Contenu	250 feuilles fines de 2 g chacune
Énergie (pour 100 g)	1462 kJ / 344 kcal
Matières grasses (pour 100 g)	0,0 g
Dont acides gras saturés (pour 100 g)	0,0 g
Glucides (pour 100 g)	0,0 g
Dont sucres (pour 100 g)	0,0 g
Fibres alimentaires (pour 100 g)	0,0 g
Protéines (pour 100 g)	86 g
Sel (pour 100 g)	1,0 g