Pâte de noisette du Piémont IGP 100% pure – Pot 1 kg
La pâte de noisette du Piémont IGP 100% pure est l’ingrédient idéal pour sublimer vos recettes de glaces, crèmes et pâtisseries. Riche en arômes et sans ajout artificiel, elle offre une solution naturelle et puissante pour parfumer vos préparations avec authenticité. Ce pot d’un kilo est parfaitement adapté à un usage régulier, tant en cuisine professionnelle qu’à la maison.
Pourquoi choisir une pâte de noisette 100% pure du Piémont ?
Utilisée pour réaliser des crèmes glacées onctueuses ou des ganaches pralinées maison, la pâte de noisette pure révèle tout le caractère des noisettes cultivées dans les collines du Piémont. Contrairement à des pâtes contenant des additifs ou mélanges d’oléagineux, cette version mono-ingrédient garantit un goût net, rond et persistant.
Vous pouvez l’incorporer dans une base de crème pâtissière pour un Paris-Brest, ou l’ajouter dans un appareil à cake pour obtenir une texture fondante au bon goût de noisette. C’est une base recherchée aussi bien en pâtisserie fine qu’en fabrication de chocolats ou glaces artisanales.
Les avantages clés du produit
- 100 % noisettes du Piémont, sans sucre ni conservateur : idéal pour un dosage précis
- Produit certifié IGP : garantit la provenance et la qualité aromatique des noisettes
- Résiste à la cuisson et à la surgélation : adaptée aux entremets, inserts glacés, mousses ou gâteaux de voyage
- Texture lisse prête à l’emploi : s’incorpore sans séparation ou liquéfaction
- Goût intense et naturel : permet de revendiquer l’appellation « à la noisette du Piémont »
Caractéristiques techniques
Ingrédient |
100 % noisettes du Piémont (variété Tonda Gentile Trilobata) |
Origine |
Italie – région du Piémont (Alta Langa) |
Certification |
IGP – Indication Géographique Protégée |
Contenance |
1 kg, en pot refermable |
Conservation |
DLUO 12 mois, à température ambiante, à l’abri de la lumière |
Texture |
Pâte homogène, lisse et brillante |
Dosage recommandé |
Environ 100 g pour 1 kg de préparation |
Marque |
Sébalcé |
Résistance |
Cuisson et congélation |
Questions fréquentes
Peut-on utiliser cette pâte de noisette pure dans une glace maison ?
Oui, elle est particulièrement adaptée aux glaces artisanales. Elle permet d’obtenir une glace à la noisette au goût puissant et naturel, sans ajout d’arômes artificiels.
Comment faire une ganache à la noisette avec cette pâte ?
Il suffit d’ajouter environ 10 % de pâte de noisette à votre préparation de ganache (chocolat + crème) pour obtenir une texture fondante et un parfum équilibré. L’émulsion se fait facilement grâce à la texture lisse du produit.
La pâte de noisette du Piémont IGP 100% pure convient-elle pour une mousse ?
Oui, elle s’incorpore très bien dans une mousse à base de crème montée ou de blancs d’œufs. Elle n’alourdit pas la texture et garde ses arômes même après réfrigération ou congélation.
Combien de temps peut-on conserver le pot ouvert ?
Une fois ouvert, le pot peut être conservé plusieurs semaines à température ambiante, dans un endroit sec et frais. Il est recommandé de bien refermer le couvercle après chaque utilisation.
Peut-on l’utiliser dans une pâte à tartiner maison ?
Absolument. En la combinant à du chocolat et un peu de sucre ou de lait concentré, vous pouvez créer une pâte à tartiner maison sans huile ajoutée et riche en noisette.
Cette pâte permet-elle de revendiquer l’appellation « à la noisette du Piémont » ?
Oui, puisque le produit est composé exclusivement de noisettes certifiées IGP du Piémont. Vous pouvez ainsi valoriser vos créations auprès de vos clients ou sur vos étiquettes.