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Le sirop de glucose Belgogluc CF-81 Belgosuc 1000 g est un ingrédient de pâtisserie liquide issu de l’amidon de blé, matière sèche env 80 %, utilisé pour fondants, caramels ou glaces afin de limiter la cristallisation et obtenir des textures souples et stables.
Ajoutez ce sirop de glucose à vos recettes sucrées pour obtenir des textures plus souples et lisses, sans cristallisation (caramels, fondants, ganaches, glaces…).
Moins sucrant que le sucre blanc, il apporte régularité et stabilité à vos préparations, pour un résultat plus pro à la maison.
- Anti-cristallisation Vos caramels, bonbons et fondants restent bien lisses, sans grains de sucre.
- Texture ultra souple Gâteaux, fourrages et glaces gagnent en moelleux et en onctuosité, plus faciles à travailler.
- Facile à doser Goût sucré modéré et sirop prêt à l’emploi (un léger bain-marie le rend plus fluide si besoin).
Sirop de glucose Belgogluc CF-81 1Kg
Prix:
4,69 €
TTC
Livraison en ≈ 30 jours
Ce sirop de glucose s’intègre aux préparations sucrées pour réduire la cristallisation et obtenir des textures plus souples et lisses en pâtisserie et confiserie.
Il aide à limiter les grains de sucre, allège la douceur avec un pouvoir sucrant inférieur au sucre blanc, et facilite un dosage adapté grâce à sa consistance prête à l’emploi.
- Limitation cristallisation Contribue à garder les caramels, fondants et glaces bien lisses, sans formation de cristaux de sucre.
- Sucre modéré Permet de réduire la quantité de sucre blanc tout en maintenant une douceur équilibrée dans vos recettes.
- Dosage facilité Formulé prêt à l’emploi, il peut être rendu plus fluide par un léger réchauffage pour une incorporation aisée.
Il vous reste--h --minCommande avant 16h · selon stock affiché.
Ce produit est un bon choix si vous cherchez à limiter la cristallisation et à obtenir des textures plus souples dans des préparations sucrées comme les caramels, fondants, ganaches ou glaces.
Il n’est pas adapté si vous voulez un produit à consommer seul, ou si vous cherchez un ingrédient destiné à remplacer totalement le sucre dans une recette.
Utilisation du sirop de glucose en pratique
Le sirop de glucose Belgogluc CF-81 est un sirop de glucose clair, pensé pour les recettes sucrées où la texture compte.
Il s’utilise en pâtisserie et en confiserie pour limiter la cristallisation du sucre et garder des préparations plus souples et lisses.
Il convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent stabiliser une recette.
Il est aussi utile quand on cherche un résultat plus régulier, sans modifier toute la recette.
Son pouvoir sucrant est indiqué comme inférieur à celui du sucre blanc, ce qui aide à ajuster la douceur sans surcharger en sucre.
Usages mentionnés pour ce produit :
- Fondants
- Ganaches
- Crèmes glacées et glaces maison
- Bonbons maison
- Caramels mous
- Guimauves
- Chocolat à modeler
Pourquoi choisir ce produit
Il s’utilise en pâtisserie et en confiserie pour limiter la cristallisation du sucre et garder des préparations plus souples et lisses.
Il convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent stabiliser une recette.
Il est aussi utile quand on cherche un résultat plus régulier, sans modifier toute la recette.
Son pouvoir sucrant est indiqué comme inférieur à celui du sucre blanc, ce qui aide à ajuster la douceur sans surcharger en sucre.
Conseils / erreurs
Erreur courante : l’utiliser comme un sucre “à remplacer à 100 %”.
Conséquence visible : la recette peut perdre l’équilibre prévu, alors que ce sirop est donné pour remplacer seulement une partie du sucre.
Bonne pratique : l’incorporer comme ingrédient de recette, et le réchauffer légèrement au bain-marie si sa viscosité gêne le dosage.
Caractéristiques techniques du sirop de glucose
| Poids net | 1000 g |
|---|---|
| Aspect | liquide épais et incolore |
| Origine | amidon de blé |
| Matière sèche | environ 80 % |
| Teneur en glucose | 17 % |
| Teneur en maltose | 13 % |
| Mention fournie | conforme à l’étiquetage sans gluten et respecte la norme européenne en vigueur |
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Questions fréquentes sur sirop de glucose
Que change-t-il concrètement dans une recette sucrée ?
Il remplace partiellement le sucre et réduit le risque de cristallisation, ce qui se voit par une texture moins “granuleuse”.
Est-ce un produit à consommer tel quel ?
Non, c’est un ingrédient et il n’est pas consommable seul.
Le sirop est-il prêt à l’emploi ?
Oui, il est prêt à l’usage en pâtisserie.
Comment le rendre plus facile à doser ?
Un léger réchauffage au bain-marie le rend plus fluide.
Sirop de glucose Belgogluc CF-81 1Kg
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