Le sirop de glucose Belgogluc CF-81 Belgosuc 1000 g est un ingrédient de pâtisserie liquide issu de l’amidon de blé, matière sèche env 80 %, utilisé pour fondants, caramels ou glaces afin de limiter la cristallisation et obtenir des textures souples et stables.

Ajoutez ce sirop de glucose à vos recettes sucrées pour obtenir des textures plus souples et lisses, sans cristallisation (caramels, fondants, ganaches, glaces…).

Moins sucrant que le sucre blanc, il apporte régularité et stabilité à vos préparations, pour un résultat plus pro à la maison.

Anti-cristallisation Vos caramels, bonbons et fondants restent bien lisses, sans grains de sucre.
Texture ultra souple Gâteaux, fourrages et glaces gagnent en moelleux et en onctuosité, plus faciles à travailler.
Facile à doser Goût sucré modéré et sirop prêt à l’emploi (un léger bain-marie le rend plus fluide si besoin).

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Sirop de glucose Belgogluc CF-81 1Kg

Name: Sirop de glucose Belgogluc CF-81 1Kg
Brand: Ranson
SKU: R6469
Price: 4.69 EUR
Availability: OutOfStock

4,69 €

TTC

Référence R6469 Marque Ranson

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Ce sirop de glucose s’intègre aux préparations sucrées pour réduire la cristallisation et obtenir des textures plus souples et lisses en pâtisserie et confiserie.

Il aide à limiter les grains de sucre, allège la douceur avec un pouvoir sucrant inférieur au sucre blanc, et facilite un dosage adapté grâce à sa consistance prête à l’emploi.

Limitation cristallisation Contribue à garder les caramels, fondants et glaces bien lisses, sans formation de cristaux de sucre.
Sucre modéré Permet de réduire la quantité de sucre blanc tout en maintenant une douceur équilibrée dans vos recettes.
Dosage facilité Formulé prêt à l’emploi, il peut être rendu plus fluide par un léger réchauffage pour une incorporation aisée.

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Ce produit est un bon choix si vous cherchez à limiter la cristallisation et à obtenir des textures plus souples dans des préparations sucrées comme les caramels, fondants, ganaches ou glaces.

Il n’est pas adapté si vous voulez un produit à consommer seul, ou si vous cherchez un ingrédient destiné à remplacer totalement le sucre dans une recette.

Utilisation du sirop de glucose en pratique

Le sirop de glucose Belgogluc CF-81 est un sirop de glucose clair, pensé pour les recettes sucrées où la texture compte.

Il s’utilise en pâtisserie et en confiserie pour limiter la cristallisation du sucre et garder des préparations plus souples et lisses.

Il convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent stabiliser une recette.

Il est aussi utile quand on cherche un résultat plus régulier, sans modifier toute la recette.

Son pouvoir sucrant est indiqué comme inférieur à celui du sucre blanc, ce qui aide à ajuster la douceur sans surcharger en sucre.

Usages mentionnés pour ce produit :

Fondants
Ganaches
Crèmes glacées et glaces maison
Bonbons maison
Caramels mous
Guimauves
Chocolat à modeler

Pourquoi choisir ce produit

Il s’utilise en pâtisserie et en confiserie pour limiter la cristallisation du sucre et garder des préparations plus souples et lisses.

Il convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent stabiliser une recette.

Il est aussi utile quand on cherche un résultat plus régulier, sans modifier toute la recette.

Son pouvoir sucrant est indiqué comme inférieur à celui du sucre blanc, ce qui aide à ajuster la douceur sans surcharger en sucre.

Conseils / erreurs

Erreur courante : l’utiliser comme un sucre “à remplacer à 100 %”.

Conséquence visible : la recette peut perdre l’équilibre prévu, alors que ce sirop est donné pour remplacer seulement une partie du sucre.

Bonne pratique : l’incorporer comme ingrédient de recette, et le réchauffer légèrement au bain-marie si sa viscosité gêne le dosage.

Caractéristiques techniques du sirop de glucose

Caractéristiques techniques
Poids net	1000 g
Aspect	liquide épais et incolore
Origine	amidon de blé
Matière sèche	environ 80 %
Teneur en glucose	17 %
Teneur en maltose	13 %
Mention fournie	conforme à l’étiquetage sans gluten et respecte la norme européenne en vigueur