Sirop de Glucose DE 60 est un sirop de glucose idéal pour la confection de confitures, fourrages biscuitiers, confiseries, fruits confits, fondants, nappages ou boissons sucrées sans alcool. Il peut également être utilisé pour la conservation des ganaches.

Ajoutez ce sirop de glucose DE 60 à vos confitures, ganaches, confiseries ou nappages pour obtenir une texture plus lisse et moelleuse, sans grains de sucre.

Il aide à éviter la cristallisation, retient l’humidité et prolonge la bonne tenue de vos préparations, tout en modulant la sensation de sucre.

Texture lisse Limite la cristallisation pour des fondants, fourrages et confiseries bien réguliers.
Moelleux durable Retient l’eau pour des ganaches et biscuits plus tendres et moins secs.
Facile à doser S’utilise en remplacement de tout ou partie du sucre/glucose, avec un dosage conseillé d’environ 4% du poids total.

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Sirop de Glucose 1KG

Name: Sirop de Glucose 1KG
Brand: Louis François
SKU: LF10221
Price: 13.37 EUR
Availability: InStock

13,37 €

TTC

Référence LF10221 Marque Louis François

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Ce sirop de glucose DE 60 s'utilise pour améliorer la texture des confitures, fourrages, nappages et confiseries, en limitant la cristallisation et en conservant l'humidité.

Il contribue à une texture plus lisse et moelleuse, aide à garder le moelleux des ganaches et biscuits, et permet un dosage précis pour adapter la douceur selon la recette.

Texture améliorée Favorise une préparation lisse sans grains de sucre, idéale pour les fondants et confiseries.
Conservation optimisée Retient l’humidité pour maintenir le moelleux dans vos ganaches et biscuits.
Dosage précis S’utilise en remplacement partiel ou total du sucre avec un dosage conseillé d'environ 4 % du poids total.

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Ce produit est un bon choix si vous cherchez à limiter la cristallisation et à garder du moelleux dans des préparations sucrées.

Il n’est pas adapté si vous avez besoin d’un autre niveau de DE que 60 pour obtenir la texture attendue.

Utilisation du sirop de glucose en pratique

Le sirop de glucose DE 60 est un sirop de glucose pensé pour les préparations sucrées où la texture compte.

Il aide à limiter la cristallisation et à obtenir un résultat plus lisse, sans grains de sucre.

Il s’utilise en confitures, fourrages biscuitiers, confiseries, fruits confits, fondants, nappages ou boissons sucrées sans alcool.

Il peut aussi être utilisé pour la conservation des ganaches.

Ce format de 1 kg convient si vous cuisinez régulièrement ou si vous avez plusieurs recettes à enchaîner.

Usages possibles, tels qu’indiqués :

Confitures
Fourrages biscuitiers
Confiseries
Fruits confits
Fondants
Nappages
Boissons sucrées sans alcool
Conservation des ganaches

Pourquoi choisir ce produit

Il retient l’eau, ce qui apporte du moelleux, et il empêche la cristallisation.

Il module aussi la saveur sucrée et aide à conserver les préparations.

Résultats et maîtrise à l’usage

Erreur courante : le choisir sans tenir compte du DE.

La conséquence visible est une texture qui ne correspond pas à l’objectif (sirop trop pâteux ou trop fluide selon le DE).

Bonne pratique : prendre en compte l’impact du DE sur la fluidité et la rétention d’humidité, car cela influence directement le résultat.

Dosage recommandé : environ 4 % du poids total du mixe.

Ce repère aide à démarrer un réglage, puis à ajuster selon la recette.

Caractéristiques techniques du sirop de glucose

Caractéristiques techniques
Ingrédients	sirop de glucose.
Poids net	1 kg.
DDM	24 mois en conditionnement d’origine fermé.
Mode de conservation	à l’abri de l’humidité et de la chaleur, en emballage d’origine fermé.
Marque	Louis François.