Super Neutrose 1 kg, stabilisant anti-cristallisant pour sorbets et glaces peu foisonnées, améliore velouté et onctuosité, dosage 2 à 5 g/L, absorbe l’eau résiduelle pour une texture homogène et retarde la fonte des desserts glacés.

Ajoutez le Super Neutrose à vos mixes pour obtenir des glaces et sorbets plus onctueux, veloutés et sans cristaux, avec une texture fine et homogène.

Il améliore la tenue de vos desserts glacés, contrôle le foisonnement et ralentit la fonte pour un résultat plus régulier à chaque tournée.

Texture sans cristaux Des sorbets fruités plus lisses et agréables en bouche, même après congélation.
Facile à doser 2 à 5 g/L : mélangez à sec avec le sucre, incorporez, puis laissez maturer 15 minutes.
Meilleure tenue Des glaces et bâtonnets glacés qui fondent moins vite et gardent une belle consistance.

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Super Neutrose 1 kg - Louis François

Name: Super Neutrose 1 kg - Louis François
Brand: Louis François
SKU: LF1990B
Price: 49.09 EUR
Availability: InStock

49,09 €

TTC

Référence LF1990B Marque Louis François

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Stabilisant pour sorbets et glaces peu foisonnées, il aide à obtenir une texture fine, veloutée et limite les cristaux pour une préparation plus homogène.

Améliore l’onctuosité en absorbant l’eau résiduelle, facilite un dosage précis avec le sucre et contribue à une meilleure tenue des desserts glacés à la dégustation.

Texture améliorée Favorise une sensation veloutée en bouche et réduit la formation de cristaux dans les sorbets et glaces.
Dosage simplifié Se mélange à sec avec le sucre, ce qui rend son incorporation plus homogène et la maturation plus efficace.
Tenue prolongée Contribue à ralentir la fonte des bâtonnets glacés pour une dégustation plus régulière et stable.

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Ce produit est un bon choix si vous préparez des glaces ou sorbets peu foisonnés et que vous voulez limiter les cristaux, améliorer l’onctuosité et la tenue.

Il n’est pas adapté si vous ne souhaitez pas ajouter de stabilisant à vos mixes, ou si votre besoin ne concerne pas des sorbets et glaces peu foisonnées.

Utilisation du super neutrose en pratique

Le super neutrose est un stabilisant anti-cristallisant pensé pour les glaces et sorbets peu foisonnés.

Il aide à obtenir une texture plus régulière, avec moins de cristaux de glace, et une sensation plus veloutée en bouche.

Ce produit s’adresse aux utilisateurs qui veulent mieux maîtriser la texture de leurs préparations glacées, sans changer leur recette de base.

Il agit en absorbant l’eau résiduelle des mixes, ce qui corrige la viscosité et améliore l’onctuosité.

Le résultat recherché est une préparation plus homogène, plus stable, et plus constante d’une tournée à l’autre.

Usages possibles, dans le cadre indiqué :

Stabiliser des sorbets.
Stabiliser des glaces peu foisonnées.
Limiter la formation de cristaux de glace dans les mixes.
Corriger la viscosité d’une préparation glacée.
Améliorer la tenue des desserts glacés.
Ralentir la fonte des bâtonnets glacés.

Dosage et mise en œuvre, pour un résultat régulier :

Le dosage recommandé est de 2 à 5 g par litre de préparation (0,2 à 0,5 %).

Mélangez d’abord la quantité nécessaire à sec avec tout ou partie du sucre.

Incorporez ensuite ce mélange dans le liquide sous agitation.

Laissez maturer environ 15 minutes avant de poursuivre la recette.

Conseils / erreurs

Erreur courante : ajouter le stabilisant directement dans le liquide sans l’avoir mélangé au sucre.

Conséquence visible : une incorporation moins homogène, avec un effet moins régulier sur la texture.

Bonne pratique : le mélanger à sec avec le sucre, puis l’ajouter sous agitation, et respecter le temps de maturation indiqué.

Pourquoi choisir ce produit

Il aide à obtenir une texture plus régulière, avec moins de cristaux de glace, et une sensation plus veloutée en bouche.

Il agit en absorbant l’eau résiduelle des mixes, ce qui corrige la viscosité et améliore l’onctuosité.

Le résultat recherché est une préparation plus homogène, plus stable, et plus constante d’une tournée à l’autre.

Caractéristiques techniques du super neutrose

Caractéristiques techniques
Type	stabilisant anti-cristallisant.
Contenance	1 kg.
Certification	Casher et Halal.
Gamme	Louis François.

À associer avec super neutrose

Questions fréquentes sur super neutrose

Vous travaillez des sorbets fruités et vous observez une texture granuleuse après congélation ?

Le super neutrose est conçu pour limiter la cristallisation et lisser la texture.

Vous cherchez des glaces peu foisonnées, avec une texture fine ?

Il permet de contrôler le foisonnement tout en améliorant le velouté.

Vous réalisez des bâtonnets glacés qui fondent vite ?

Il contribue à ralentir la fonte en améliorant la tenue des desserts glacés.

Peut-on l’utiliser en congélation ?

Oui, il est compatible avec la congélation.

Peut-on l’utiliser à chaud ?

Oui, il est compatible avec une utilisation à chaud.