Boyaux de Mouton 26/28 mm pour Chipo Merguez - 60 m

Ce produit est un bon choix si vous préparez des chipolatas, merguez ou saucisses fines avec un calibre 26/28 mm, et si vous acceptez l’étape de dessalage et réhydratation avant usage.

Il n’est pas adapté si vous cherchez des boyaux prêts à l’emploi sans préparation, ou si vous souhaitez les nettoyer au vinaigre.

Utilisation des Boyaux en pratique

Les Boyaux de mouton 26/28 mm pour chipo merguez – 60 m sont pensés pour préparer des saucisses fines en quantité.

Avec ces boyaux, vous embossez des chipolatas et des merguez maison sur un calibre 26/28 mm.

Ces boyaux sont des menus de mouton naturels.

Ils sont conservés en sel sec, en pot.

Avant usage, une préparation est nécessaire : dessalage puis réhydratation.

Usages indiqués :

• Chipolatas
• Merguez
• Saucisses fines
• Grillades

Préparation d’usage indiquée :

• La veille : couper la longueur nécessaire et la placer dans un grand volume d’eau froide.
• Le jour même : tremper 15 à 20 minutes dans une eau tiède entre 25 et 30 °C.
• Faire circuler un peu d’eau dans chaque boyau avant embossage.

Pourquoi choisir ce produit

Ils sont proposés en longueur de 60 mètres.

Cette longueur est donnée pour environ 17 kg de viande, avec un rendement qui varie selon le remplissage.

Le calibre 26/28 mm vise une saucisse fine, et il est indiqué comme un peu plus large que le 24/26.

Conseils / erreurs

Une erreur courante est de vouloir accélérer le nettoyage avec du vinaigre.

La conséquence attendue est simple : ce n’est pas recommandé pour ces boyaux.

La bonne pratique indiquée est de rincer uniquement avec de l’eau.

Caractéristiques techniques des Boyaux

À associer avec Boyaux

• Bert
• Boyau

Questions fréquentes sur les Boyaux

Vous voulez faire des merguez maison avec des boyaux adaptés au calibre fin ?

Oui, ces boyaux de mouton conviennent aux merguez, avec un calibre 26/28 mm.

Vous cherchez une longueur prévue pour une production en volume ?

Oui, la longueur annoncée est de 60 m, donnée pour environ 17 kg de viande.

Faut-il préparer les boyaux avant embossage ?

Oui, ils doivent être dessalés puis réhydratés avant usage.

Peut-on nettoyer ces boyaux au vinaigre ?

Non, il est indiqué de ne jamais utiliser de vinaigre, et de rincer à l’eau.