Praliné amande noisette 50 % en pâte 5 kg pour parfumer mousses, ganaches, entremets ou glaces, composé d’amandes et noisettes 25 % chacune, prêt à l’emploi et facile à incorporer.

Incorporez ce praliné amande-noisette 50 % à vos mousses, ganaches, entremets, glaces ou pâtes à tartiner pour obtenir une saveur caramel bien marquée, adoucie par l’amande et la noisette.

Vous gagnez du temps avec une pâte prête à l’emploi, facile à doser, qui apporte une texture lisse et un goût régulier à chaque fournée.

Prêt à l’emploi S’utilise à froid ou à chaud, sans mixage maison ni matériel spécifique.
Goût constant Un résultat fiable d’une production à l’autre, idéal pour vos crèmes, inserts et garnitures.
Format 5 kg Parfait pour une production régulière, avec une conservation jusqu’à 6 mois à 16–18 °C.

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Praliné amande noisette 50% pâte 5 kg professionnel

Name: Praliné amande noisette 50% pâte 5 kg professionnel
Brand: Valrhona
SKU: VAL2263
Price: 119.64 EUR
Availability: InStock

119,64 €

TTC

Référence VAL2263 Marque Valrhona

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Pâte praliné prête à l’emploi pour parfumer mousses, ganaches, entremets, glaces et pâtes à tartiner avec un goût caramel marqué, adouci par amande et noisette.

Facilite l’incorporation à chaud ou froid sans préparation préalable. Offre un parfum constant d’une production à l’autre. Format 5 kg adapté à une fabrication régulière.

Prête à utiliser Se mélange aisément à vos préparations sans nécessité de mixage ou matériel spécifique, à froid ou légèrement tiédi.
Arôme régulier Apporte une saveur caramel soutenue et une texture homogène pour des préparations aromatisées avec constance.
Format économique Seau de 5 kg pensé pour une utilisation fréquente, facilitant le dosage et la gestion en production professionnelle.

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Ce praliné est un bon choix si vous cherchez une pâte prête à l’emploi, facile à incorporer, pour parfumer régulièrement des crèmes, ganaches, entremets ou glaces.

Il n’est pas adapté si vous devez éviter les traces possibles de lait, gluten, œufs ou soja, car une présence possible est indiquée (atelier utilisant ces ingrédients).

Utilisation du praliné amande noisette en pratique

Le praliné amande noisette 50% est une pâte prête à l’emploi pensée pour donner une saveur régulière à vos préparations.

Ce praliné amande noisette pâtisserie s’incorpore facilement, à froid ou à chaud, sans mixage maison ni matériel spécifique.

Il sert à aromatiser et à apporter de la texture à des recettes où l’on cherche un goût praliné net et constant.

Il convient aux utilisateurs qui produisent souvent et veulent un résultat reproductible d’une fournée à l’autre, avec un format seau de 5 kg.

Usages possibles, tels qu’indiqués :

Mousses
Ganaches
Entremets
Glaces
Pâtes à tartiner
Crèmes, inserts et garnitures
Bases glacées

Résultats et maîtrise à l’usage

À l’usage, le profil aromatique est centré sur le caramel, puis l’amande et la noisette.

La texture annoncée est lisse et homogène, ce qui aide au dosage et au mélange dans des bases déjà prêtes.

Conseils / erreurs

Erreur courante : l’ajouter dans une crème encore chaude sans viser l’homogénéité.

Conséquence visible : une texture non uniforme dans la préparation.

Bonne pratique : pour une crème pralinée, ajoutez la pâte à une crème pâtissière refroidie puis mélangez jusqu’à homogénéité.

Caractéristiques techniques du praliné amande noisette

Caractéristiques techniques
Produit	Ce produit est une pâte de praliné avec 50 % de fruits secs, dont amandes 25 % et noisettes 25 %.
Liste d’ingrédients	La liste d’ingrédients indiquée est : sucre, amandes, noisettes, vanille.
Format	format seau de 5 kg.
Dimensions	Le seau mesure environ 22 x 22 x 16 cm.
Conservation	Conservation indiquée : 16–18 °C, 6 mois.
Fabrication	Fabrication professionnelle.

À associer avec praliné amande noisette

Questions fréquentes sur praliné amande noisette

Peut-on l’utiliser dans une ganache montée ?

Oui, il se mélange aisément à une ganache au chocolat ou à une ganache montée.

Convient-il pour les glaces ?

Oui, il s’intègre facilement à une base glacée pour aromatiser vos glaces.

Faut-il le chauffer avant utilisation ?

Non, il est prêt à l’emploi ; vous pouvez le tiédir pour le fluidifier si besoin.

Quel est le goût principal ?

Le caramel est dominant, suivi d’une saveur douce d’amande et de noisette.