Préparation pour crème diplomate à froid 1 kg – Ancel
Réalisez une crème diplomate onctueuse et stable en quelques minutes, sans cuisson. Cette préparation à froid Ancel simplifie le travail en pâtisserie et garantit une texture régulière et facile à travailler. Idéale pour réussir vos desserts maison sans effort.
Pourquoi choisir la préparation pour crème diplomate à froid ?
Cette préparation permet d’obtenir une crème diplomate ferme et lisse, prête à garnir vos millefeuilles, entremets, éclairs ou choux. Elle s’utilise simplement avec de l’eau froide à 10°C maximum. En quelques minutes, vous obtenez une texture soyeuse et stable. Elle offre une tenue parfaite à la surgélation et à la décongélation. Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou l’aromatiser selon vos envies avec de la vanille, du café ou des purées de fruits.
Les avantages clés
- Préparation à froid : prête en 5 minutes, sans cuisson ni temps de repos
- Texture stable : conserve sa tenue après congélation et décongélation
- Polyvalente : parfaite pour millefeuilles, entremets, fraisiers, choux, éclairs ou verrines
- Facile à personnaliser : aromatisable avec arômes, extraits ou purées
- Résultat régulier : texture lisse et soyeuse à chaque utilisation
- Format pratique : adapté à un usage professionnel ou domestique
Caractéristiques techniques
Poids net |
1 kg |
Dosage conseillé |
400 g de poudre pour 1 L d’eau froide (10°C max) |
Texture finale |
Ferme, légère et lisse |
Utilisations |
Millefeuille, entremets, fraisier, Saint-Honoré, choux, éclairs, verrines |
Tenue |
Excellente à la surgélation et à la décongélation |
Conservation avant ouverture |
Au sec, au frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur |
Conservation après ouverture |
Jusqu’à la date de péremption si stockée dans son emballage d’origine et dans les conditions ci-dessus |
Fabrication |
Gamme professionnelle Ancel |
Mode d’emploi
Versez l’eau froide (maximum 10°C) dans la cuve du batteur. Ajoutez la préparation et mélangez 1 minute en première vitesse. Cornez les parois, puis continuez à battre à grande vitesse pendant 4 minutes. Utilisez la crème diplomate au moment de son emploi.
La crème ainsi obtenue est idéale pour le montage de millefeuilles ou d’entremets comme le fraisier ou le Saint-Honoré. Elle convient aussi pour garnir des éclairs et des choux. Elle présente une très bonne tenue à la surgélation et à la décongélation. Vous pouvez l’utiliser nature ou l’aromatiser selon vos recettes.
Conservation après préparation
Conservez les desserts au réfrigérateur. Pour des raisons d’hygiène, consommez-les dans les 48 heures maximum.
Liste d’ingrédients
Sucre, amidon modifié, lait écrémé en poudre, dextrose, huile de noix de coco, sirop de glucose, protéines de lait, lactose, gélatine bovine, émulsifiant, colorant, arômes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait au lieu de l’eau froide ?
Oui, vous pouvez remplacer l’eau par du lait froid pour une texture plus riche.
Comment faire pour aromatiser la crème diplomate ?
Ajoutez de la vanille, du cacao, du café ou une purée de fruits pendant le fouettage.
La préparation pour crème diplomate à froid supporte-t-elle la congélation ?
Oui, elle conserve sa texture après surgélation et décongélation.
Peut-on utiliser cette préparation pour garnir des éclairs ou des choux ?
Oui, sa texture ferme et lisse est parfaite pour ces pâtisseries.
Combien de temps la crème se conserve-t-elle après préparation ?
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
La préparation contient-elle des allergènes ?
Oui, elle contient du lait et peut contenir des traces de gluten, d’œuf ou de fruits à coque.