Chocolat noir Mi-Amère 58 % – 250 g

Chocolat noir Mi-Amère 58 % – 250 g

Le chocolat noir Mi-Amère 58 % – 250 g offre une solution adaptée pour créer des desserts riches en goût. Ce chocolat apporte un équilibre entre force et douceur, idéal pour les amateurs de cacao à intensité moyenne. Il facilite la préparation des recettes pâtissières grâce à sa texture et son dosage simple.

Pourquoi choisir ce chocolat noir mi-amère 58 % ?

Il sert à réaliser des ganaches, des mousses ou des sauces au goût prononcé. Il s’emploie aussi pour les moulages et les enrobages, grâce à sa bonne fluidité. Ce chocolat de couverture se distingue des chocolats plus forts ou plus doux par son juste milieu, apportant saveur sans excès d’amertume. On peut l’utiliser en cuisine ou en pâtisserie, en remplacement d’autres chocolats noirs ou de chocolat au lait, pour un goût plus marqué.

Les avantages clés

• Dosage précis grâce aux pistoles d’environ 2 g chacune, pour un travail facilité.
• Tempérage simple grâce à une cristallisation stable entre 27 et 32 °C.
• Saveur équilibrée, avec des notes de cacao grillé et légèrement épicées.
• Multi-usage : ganaches, mousses, enrobages et sauces.
• Convient à un public sensible au gluten (sans gluten).
• Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100 % et de la vanille naturelle.

Caractéristiques techniques

• Teneur en cacao : 58 % minimum.
• Matières grasses totales : environ 38 % dont 38 % beurre de cacao.
• Forme : pistoles de ± 2 g, fonte rapide.
• Composition : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
• Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
• Certifié sans gluten et adapté à un usage Halal.
• Poids net : 250 grammes.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser ce chocolat noir Mi-Amère 58 % pour faire fondre au micro-ondes ?

Oui, il faut faire fondre à basse température et avec vigilance pour éviter de brûler le chocolat. L’usage d’un récipient adapté est recommandé.

Comment faire une ganache avec ce chocolat noir Mi-Amère 58 % ?

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat fondu, mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir selon la recette.

Le chocolat noir Mi-Amère 58 % – 250 g convient-il à la pâtisserie ?

Oui, c’est un chocolat de couverture recommandé pour la pâtisserie, les ganaches, mousses et biscuits.

Peut-on utiliser ce chocolat pour l’enrobage de bonbons ?

Oui, ses pistoles facilitent le tempérage et la couverture des bonbons avec une bonne fluidité.

Ce chocolat contient-il des allergènes ?

Il peut contenir des traces de lait, soja et vanilline. Il est donc important de vérifier en cas d’allergie stricte.

Comment conserver le chocolat noir Mi-Amère 58 % – 250 g ?

Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes, pour préserver ses qualités.