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Chocolat de Couverture Noir Excellence 55% - Chocolat en Pistoles
Le Chocolat de Couverture Noir Excellence 55% est un chocolat d'un cœur cacao intense, au goût équilibré et à la douceur tempérée. C'est un chocolat de couverture noir en pistoles, avec une teneur en cacao exceptionnelle de 55%. Grâce à une méthode de fermentation unique appelée ""Q Fermentation"", ce chocolat offre un goût pur et intense en cacao, le rendant très apprécié des artisans pâtissiers pour ses multiples utilisations. Découvrez l'excellence du Chocolat de Couverture Noir en Pistoles 55% de Cacao Barry pour sublimer vos créations chocolatées !
Faites fondre ces pistoles de chocolat noir 55% pour réaliser des ganaches, mousses, enrobages ou sauces au cacao bien présent, au goût équilibré et à la douceur maîtrisée.
Un chocolat de couverture pensé pour sublimer vos desserts : saveur pure et intense, rendu gourmand, et une grande polyvalence en pâtisserie comme en glacerie.
- Goût équilibré Un cacao intense sans amertume excessive, parfait pour plaire aux amateurs de chocolat noir.
- Ultra polyvalent Idéal pour moulages, ganaches, biscuits, décors, mais aussi glaces, sorbets et sauces.
- Format pratique Des pistoles faciles à doser et à faire fondre, en sac de 5 kg pour enchaîner les fournées sereinement.
Chocolat de Couverture Noir Excellence 55%
Prix:
73,19 €
TTC
EN STOCK - Expédition ce jour ou Click and collect 3H
Chocolat de couverture noir en pistoles à 55% de cacao, conçu pour réaliser ganaches, mousses, enrobages, sauces et décorations en pâtisserie et glacerie.
Offre un goût cacao pur et équilibré avec une douceur maîtrisée. Sa fluidité moyenne facilite le travail en chocolat moulé et enrobé. Le format pistoles aide à doser et à fondre précisément.
- Goût équilibré Propose un cacao intense tout en évitant une amertume excessive, adapté aux préparations au chocolat noir.
- Fluidité adaptée Présente une fluidité à 2/5 qui accompagne les travaux de moulage, enrobage et préparation de ganaches.
- Format pratique Les pistoles se dosent facilement pour faire fondre la quantité nécessaire sans casser une tablette entière.
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Ce produit est un bon choix si vous cherchez un chocolat de couverture noir en pistoles, dosable, avec 55% minimum de cacao, et des usages annoncés en chocolaterie, pâtisserie et glacerie.
Il n’est pas adapté si vous avez besoin d’un chocolat avec une fluidité différente de 2/5, ou si sa liste d’ingrédients et mentions (dont lécithine de soja et “peut contenir : lait”) ne convient pas à votre contrainte.
Utilisation du chocolat couverture en pratique
Le chocolat couverture Chocolat de Couverture Noir Excellence 55% est pensé pour obtenir un goût cacao présent, tout en restant équilibré.
Son format en pistoles aide à doser et à faire fondre la quantité nécessaire, sans casser une tablette.
Ce chocolat de couverture noir s’adresse aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent un produit adapté aux usages de chocolaterie, pâtisserie et glacerie.
Avec 55% minimum de cacao et une fluidité annoncée à 2/5, il se positionne pour des préparations où l’on recherche un chocolat noir identifiable, sans aller vers des profils plus amers.
À l’usage, vous obtenez une base chocolatée au goût décrit comme pur et intense en cacao, avec une douceur tempérée.
La méthode de fermentation mentionnée, appelée Q Fermentation, est mise en avant pour expliquer ce profil aromatique.
Usages cités pour ce chocolat de couverture :
- Moulages fins
- Intérieurs ganache pour bonbons
- Enrobage
- Ganache pâtisserie
- Biscuit
- Mousse
- Décor
- Sauce
- Glaces
- Sorbets
Pourquoi choisir ce produit
Côté composition, les ingrédients sont listés pour vous permettre de vérifier ce que vous utilisez en production ou à la maison : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille.
La mention “peut contenir : lait” est également indiquée.
Le produit est annoncé certifié Kosher Dairy et végétarien.
Conseils / erreurs
Erreur courante : choisir un chocolat sans regarder la fluidité pour un enrobage ou un moulage.
Conséquence visible : une texture finale qui ne correspond pas à l’effet recherché.
Bonne pratique : partir de la fluidité indiquée (2/5) pour vérifier qu’elle correspond à votre application.
Caractéristiques techniques du chocolat couverture
| Type | chocolat de couverture noir en pistoles |
|---|---|
| Teneur en cacao | 55% minimum |
| Fluidité | 2/5 |
| Conditionnement | sac de 5 kg |
À associer avec chocolat couverture
Questions fréquentes sur chocolat couverture
Quel type de chocolat est-ce exactement ?
C’est un chocolat de couverture noir en pistoles, avec 55% minimum de cacao.
Le cacao est-il indiqué de façon chiffrée ?
Oui, la teneur en cacao est donnée à 55% minimum.
La fluidité est-elle précisée ?
Oui, elle est indiquée à 2/5.
Le conditionnement est-il connu ?
Oui, il est conditionné en sac de 5 kg.
Chocolat de Couverture Noir Excellence 55%
Prix:
73,19 €
TTC
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