Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64% - Chocolat de Couverture en Pistoles

Le Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64% est un chocolat de couverture noir en pistoles avec une teneur en cacao de 64%. Il se caractérise par un goût puissant et persistant, ainsi qu'une amertume intense. Les palais les plus fins reconnaîtront des notes poivrées, des saveurs d'anis, de réglisse, et des nuances florales et boisées. Découvrez l'intensité et l'amertume du Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64% pour sublimer vos créations chocolatées !

Faites fondre ces pistoles de chocolat noir 64% pour obtenir des ganaches, mousses, enrobages et moulages au cacao puissant, avec une amertume intense et une longueur en bouche persistante.

Un chocolat de couverture au goût marqué (notes poivrées, anis, réglisse, nuances florales et boisées) qui sublime vos desserts et se marie facilement avec café, orange sanguine, banane, noisette ou vieux rhum.

Goût intense Un cacao extra-bitter qui donne tout de suite du caractère à vos créations, sans être noyé par les autres ingrédients.
Facile à travailler En pistoles, il fond rapidement et vous aide à réussir ganaches, mousses, décors, enrobages et moulages.
Pour tous Certifié végétarien et Kosher Dairy, avec une liste d’ingrédients simple (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille).

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Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64%

Name: Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64%
Brand: Barry Callebaut
SKU: BA603011
Price: 89.81 EUR
Availability: InStock

89,81 €

TTC

Référence BA603011 Marque Barry Callebaut

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Chocolat de couverture en pistoles pour fondre et incorporer un cacao puissant de 64%, adapté aux ganaches, mousses, enrobages et moulages.

Offre un goût marqué avec notes poivrées, anis et réglisse, apporte une amertume intense et convient aux préparations qui demandent une présence prononcée de cacao.

Fond rapide Les pistoles facilitent la fonte rapide pour un travail plus fluide en chocolaterie et pâtisserie professionnelle.
Arômes marqués Associe des saveurs florales et boisées pour enrichir la complexité de vos desserts au chocolat.
Certifications adaptées Convient aux régimes végétariens et Kosher Dairy, élargissant l’accès à vos créations.

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Ce produit est un bon choix si vous voulez un chocolat noir de couverture en pistoles, avec un cacao puissant, une amertume intense, et des notes aromatiques poivrées, anis et réglisse, complétées par des nuances florales et boisées.

Il n’est pas adapté si vous recherchez un chocolat noir au profil plus doux ou peu amer, car l’amertume est annoncée comme intense.

Utilisation du chocolat noir en pratique

Le chocolat noir Chocolat Noir Extra-Bitter Guayaquil 64% s’adresse à ceux qui recherchent un cacao marqué, avec une amertume intense et une longueur en bouche persistante.

C’est un chocolat de couverture en pistoles, pensé pour être travaillé en chocolaterie comme en pâtisserie.

Usages indiqués :

Enrobages
Moulages
Intérieur de bonbons
Ganaches
Mousses
Biscuits
Crèmes glacées
Sorbets
Décors

Pourquoi choisir ce produit

Son profil aromatique est décrit comme poivré, avec des saveurs d’anis et de réglisse, et des nuances florales et boisées.

Cette signature peut donner du caractère à une recette, sans être masquée par les autres ingrédients.

Ce chocolat est indiqué pour les ganaches.

Il est en pistoles, ce qui permet de le faire fondre directement.

Il est donné comme adapté aux enrobages et aux moulages.

Il est certifié végétarien.

Conseils / erreurs

Erreur courante : sous-estimer l’amertume d’un chocolat extra-bitter dans une recette.

Conséquence visible : le résultat peut paraître plus amer que prévu, surtout si la recette est peu sucrée.

Bonne pratique : choisir ce chocolat en connaissance de son profil “extra-bitter” et de sa longueur en bouche, pour rester cohérent avec le résultat recherché.

Caractéristiques techniques du chocolat noir

Caractéristiques techniques
La teneur en cacao	64% minimum
La teneur en matières grasses	40,9% minimum
La fluidité	4/5
La liste d’ingrédients	pâte de cacao, sucre, beurre de cacao (40,5%), lécithine de soja, vanille naturelle.
Le conditionnement	un sac de 5 kg.
Peut contenir des traces de lait	Oui, il est indiqué qu’il peut contenir des traces de lait.
Il est certifié	Oui, il est certifié Kosher Dairy et végétarien.

À associer avec chocolat noir

Questions fréquentes sur chocolat noir

À quoi sert-il concrètement ?

À fondre et intégrer un chocolat noir 64% dans des préparations où le goût de cacao doit rester présent.

Quel résultat attendre en bouche ?

Un goût puissant et persistant, avec une amertume intense.

Vous cherchez un chocolat noir qui garde sa présence dans une ganache ?

Ce chocolat est indiqué pour les ganaches.

Vous voulez un chocolat en format pratique à faire fondre ?

Il est en pistoles, ce qui permet de le faire fondre directement.

Besoin d’un chocolat de couverture pour enrobages et moulages ?

Il est donné comme adapté aux enrobages et aux moulages.

Vous devez respecter un régime végétarien ?

Il est certifié végétarien.

Quelles sont les informations techniques disponibles ?

La teneur en cacao est de 64% minimum, et la teneur en matières grasses est de 40,9% minimum.

La fluidité est annoncée à 4/5, ce qui aide à situer son comportement en travail de couverture.

La liste d’ingrédients est : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao (40,5%), lécithine de soja, vanille naturelle.

Le conditionnement est un sac de 5 kg.

Peut-il contenir des traces de lait ?

Oui, il est indiqué qu’il peut contenir des traces de lait.

Est-il certifié ?

Oui, il est certifié Kosher Dairy et végétarien.

Quels ingrédients sont utilisés ?

Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao (40,5%), lécithine de soja, vanille naturelle.