Chocolat Favorites Mi-Amère 58% - Chocolat de Couverture Noir en Pistoles

Le Chocolat Favorites Mi-Amère 58% est un chocolat de couverture noir en pistoles avec un pourcentage élevé de cacao (58%). Ce chocolat se distingue par son goût de cacao délicatement grillé qui révèle de subtiles touches d'acidité végétale, lui conférant un caractère unique.Découvrez le goût prononcé et délicatement épicé du Chocolat Favorites Mi-Amère 58% pour sublimer vos créations chocolatées !

Faites fondre ces pistoles de chocolat noir 58% pour réaliser des ganaches, enrobages, mousses ou sauces au goût de cacao délicatement grillé, avec une pointe d’acidité végétale.

Vous obtenez un chocolat au caractère bien présent, facile à doser et à faire fondre, pour des finitions nettes et des desserts plus gourmands.

Dosage facile Pistoles de +/- 2 g : vous pesez juste ce qu’il faut, sans gaspiller ni casser une tablette.
Fonte rapide Les petits palets fondent plus simplement et vous aident à enchaîner ganache, mousse, décor ou sauce sans prise de tête.
Résultat maîtrisé Cristallisation simplifiée pour des moulages fins et des enrobages plus réguliers, avec un goût de cacao bien marqué.

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Chocolat Favorites Mi-Amère 58%

Name: Chocolat Favorites Mi-Amère 58%
Brand: Barry Callebaut
SKU: BA601036
Price: 75.23 EUR
Availability: InStock

75,23 €

TTC

Référence BA601036 Marque Barry Callebaut

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Chocolat en pistoles à 58% de cacao pour réaliser ganaches, enrobages, mousses et moulages avec un goût de cacao grillé et une pointe d’acidité végétale.

Dosage précis et simple grâce aux pistoles, fonte facilitée pour enchaîner les préparations, et cristallisation simplifiée pour des moulages plus réguliers et soignés.

Dosage précis Les pistoles permettent de mesurer facilement la quantité nécessaire, évitant le gaspillage et simplifiant la préparation.
Fonte facilitée Les petits palets fondent rapidement, ce qui facilite la réalisation successive de ganaches, sauces ou décorations.
Cristallisation simplifiée Ce chocolat aide à obtenir des moulages fins avec une finition plus régulière pour des pièces chocolatées soignées.

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Ce produit est un bon choix si vous voulez un chocolat de couverture noir en pistoles, avec un cacao 58% minimum, pour des usages en chocolaterie, pâtisserie et glacerie.

Il n’est pas adapté si vous cherchez un autre format que des pistoles ou un autre pourcentage de cacao que 58%.

Utilisation du chocolat mi-amère en pratique

Le chocolat mi-amère Favorites 58% est un chocolat de couverture noir en pistoles, pensé pour enchaîner les préparations sans perdre de temps au dosage.

Son format en petits palets aide à peser précisément et à faire fondre la quantité nécessaire, sans casser une tablette.

Il convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent un chocolat de couverture pour travailler ganaches, enrobages ou moulages.

À l’usage, vous retrouvez un goût de cacao délicatement grillé, avec de subtiles touches d’acidité végétale.

La fluidité annoncée est de 3/5, un repère utile pour anticiper le comportement du chocolat en application.

Les pistoles font environ +/- 2 g.

Ce format facilite la fonte et limite les gestes inutiles au moment de doser.

La cristallisation est indiquée comme simplifiée, ce qui aide à viser une finition plus régulière sur des pièces en chocolat.

Usages mentionnés :

Moulages fins
Intérieurs ganache bonbons
Enrobage
Ganache pâtisserie
Biscuit
Mousse
Décor
Sauce
Glaces et sorbets

Pourquoi choisir ce produit

Le chocolat mi-amère Favorites 58% est un chocolat de couverture noir en pistoles, pensé pour enchaîner les préparations sans perdre de temps au dosage.

Conseils / erreurs

Erreur courante : doser “à l’œil” et faire fondre trop de chocolat.

La conséquence est visible : vous vous retrouvez avec un surplus fondu difficile à réutiliser dans l’instant.

Bonne pratique : peser directement les pistoles nécessaires, puis faire fondre uniquement cette quantité.

Caractéristiques techniques du chocolat mi-amère

Caractéristiques techniques
Fluidité annoncée	3/5
Poids des pistoles	environ +/- 2 g
Teneur en cacao	58% minimum
Beurre de cacao	(38,2%)
Composition	pâte de cacao, sucre, beurre de cacao (38,2%), lécithine de soja, vanille naturelle
Certification	Kosher Dairy
Conditionnement	un sac de 5 kg