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Kougelhopf
Moules à kougelhopf : l’indispensable pour réussir votre kouglopf alsacien
Vous cherchez le moule idéal pour réussir un kougelhopf à la maison ? Découvrez notre sélection de moules à kougelhopf adaptés à tous les fours, parfaits pour des cuissons douces, régulières et authentiques. Que vous soyez en Alsace, à Paris ou ailleurs, ces moules emblématiques de la pâtisserie alsacienne raviront petits et grands gourmands.
Le célèbre kougelhopf, une tradition alsacienne riche d’histoires
Le kougelhopf — aussi orthographié kouglof, kugelhof, gugelhupf ou kouglopf — est un gâteau-brioche alsacien à la forme originale : une couronne haute, cannelée, trouée en son centre.
Qu’est-ce qu’un kougelhopf ?
Ce gâteau à pâte levée, réalisé avec de la levure de bière, se décline en deux variantes :
- Version sucrée : raisins secs macérés dans du rhum ou du kirsch, amandes, parfois chocolat.
- Version salée : lardons, noix, oignons pour un apéritif rustique.
C’est un symbole de la culture alsacienne, autrefois préparé pour les mariages, baptêmes ou fêtes de village, aujourd’hui dégusté au petit-déjeuner ou à toute heure en famille.
Deux histoires s'affrontent sur ses origines :
- Celle d’un potier nommé Kügel à Ribeauvillé, qui aurait accueilli les Rois Mages ; en remerciement, ils auraient créé ce gâteau unique et son moule.
- Ou encore la thèse selon laquelle Marie-Antoinette aurait introduit en France cette spécialité autrichienne.
À quoi sert le moule à kougelhopf ?
Le moule à kougelhopf est indispensable pour donner sa forme caractéristique au gâteau. Sa conception avec un cône central permet :
- Une cuisson homogène,
- Une texture moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur,
- Une apparence décorative unique.
Comparaison entre moule en terre et moule silicone
| Caractéristique | Terre cuite traditionnelle | Silicone en moule |
|---|---|---|
| Cuisson | Douce, homogène, effet rustique | Rapide, chauffe vite, homogène |
| Résultat visuel | Belle croûte brun clair | Croûte plus pâle, parfois plus souple |
| Style | Authentique, décoratif, artisanal | Discret, moderne, pratique |
| Entretien | Lavage à la main recommandé | Compatible lave-vaisselle |
| Poids | Plus lourd | Léger |
| Prix | Plus élevé (pièce artisanale) | Plus accessible |
| Recommandé pour | Passionnés de tradition, cadeaux | Débutants, usage occasionnel |
Pourquoi choisir nos moules à kougelhopf ?
Nos moules sont sélectionnés pour leur qualité professionnelle, leur durabilité et leur performance à la cuisson:
Répartition homogène de la chaleur.
- Démoulage facile, même pour les pâtes levées.
- Compatibles tous types de fours (électrique, gaz, chaleur tournante).
- Nettoyage simple à la main.
- Fabrication française ou européenne privilégiée.
Nous vous proposons un large éventail de moules à kouglof, déclinés en différentes tailles, couleurs et motifs, pour vous permettre de réaliser votre kouglof maison dans les meilleures conditions.
Fabriqués en terre cuite, nos moules garantissent une cuisson parfaite et donnent à votre kougelhopf une belle couleur brun clair, typique de cette brioche alsacienne.
| Numéro | Diamètre (cm) | Motifs & Couleurs disponibles |
|---|---|---|
| 2 | 12 cm | |
| 3 | 14 cm | |
| 6 | 20 cm | |
| 7 | 22 cm | |
| 8 | 24 cm | |
| 9 | 26 cm |
À qui s’adresse ce moule ?
Ce moule à kougelhopf s’adresse :
- aux passionnés de pâtisserie régionale,
- aux amoureux des traditions alsaciennes,
- à ceux qui souhaitent découvrir la cuisine d’antan,
- aux familles souhaitant transmettre un savoir-faire,
- à tous ceux qui veulent offrir un cadeau original, local et décoratif.
Le saviez-vous ?
Offrir un moule à kouglopf décoré est en Alsace un symbole de prospérité et de bonheur, souvent offert lors de mariages ou de naissances.
Conseils d’utilisation et d’entretien
Avant la première utilisation, les potiers d’Alsace recommandent de préparer le moule à Kougelhopf pour garantir une cuisson optimale et préserver sa longévité. Il suffit de bien graisser l’intérieur du moule avec du beurre ou de la margarine, puis de le placer au four pendant 15 minutes à 100°C. Une fois refroidi, répétez cette opération une seconde fois. Après cela, vous pouvez le beurrer à nouveau et y verser directement votre pâte à kougelhopf.
À noter : si votre moule n’est pas émaillé, il est préférable de ne jamais le laver à grande eau. Essuyez-le simplement avec un torchon humide. Même pour les modèles émaillés, un lavage à la main est conseillé, bien que certains soient compatibles avec le lave-vaisselle.
Après chaque utilisation, laissez le moule sécher à l’air libre, puis rangez-le dans un endroit sec et bien ventilé. Pour les prochaines cuissons, vous n’aurez plus besoin de la préparation initiale : il vous suffira de graisser légèrement l’intérieur avant d’y verser la pâte.
🍰 Envie de vous lancer ? Découvrez notre recette traditionnelle de kougelhopf et régalez toute la famille !
Questions sur les moules à kougelhopf
Oui, avec une garniture aux lardons, noix et oignons. Il suffit de bien le graisser.
Un moule de 22 à 24 cm de diamètre convient pour 6 à 8 parts généreuses. Des mini-moules sont parfaits pour des portions individuelles.
Beurrez bien le moule, saupoudrez éventuellement de farine ou de chapelure, et attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler.
Les moules en métal ou silicone peuvent y passer, mais un lavage à la main reste préférable pour préserver leur qualité.
Absolument. Il convient aussi pour les brioches, gâteaux marbrés ou pains briochés fantaisie.
Prêt à réaliser votre kougelhopf comme en Alsace ?
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