Chocolat noir Mi-Amère 58 % – 600 g

Chocolat noir Mi-Amère 58 % – 600 g

Le chocolat noir Mi-Amère 58 % – 600 g est un ingrédient apprécié en pâtisserie et chocolaterie. Ce chocolat noir à 58 % de cacao offre un équilibre entre amertume et douceur. Il facilite la réalisation de ganaches, mousses et enrobages grâce à sa texture adaptée.

Pourquoi choisir ce chocolat noir Mi-Amère 58 % ?

Ce chocolat s’utilise pour réaliser des moulages et décors précis. Il convient aussi bien aux amateurs qu’aux professionnels pour ses qualités de couverture. Par rapport aux chocolats à teneur plus élevée en cacao, il possède une fluidité moyenne qui le rend plus facile à travailler. Ce produit se distingue également des chocolats au lait par son goût cacao plus marqué. On parle aussi de chocolat de couverture ou de chocolat mi-amer pour désigner ce type de produit à 58 %.

Les avantages clés

• Teneur en cacao à 58 % pour un goût équilibré et une utilisation polyvalente
• Forme en pistoles pour un dosage simple et une fonte rapide
• Adapté à la réalisation de ganaches, mousses, biscuits et enrobages
• Produit sans gluten, fabriqué avec de la vanille naturelle
• Convient aux recettes exigeant un chocolat noir mi-amer ou couverture mi-amer
• Soutien à la durabilité grâce au programme Cocoa Horizons

Caractéristiques techniques

• Poids net : 600 g en pistoles
• Teneur en cacao minimum : 58 %
• Matières grasses : environ 38 % dont beurre de cacao pur
• Composition : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle
• Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité
• Sans gluten
• Convient pour la pâtisserie, chocolaterie et glacerie
• Fabriqué dans dans la gamme Héritage Cacao Barry

Questions fréquentes

Peut-on utiliser ce chocolat pour faire des moulages ?

Oui, ce chocolat en pistoles fond bien et permet de réaliser des moulages fins et nets.

Comment faire fondre ce chocolat noir Mi-Amère 58 % ?

Faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes à 45-50°C. Mélangez puis tempérez en abaissant à 27°C avant utilisation.

Le chocolat noir Mi-Amère 58 % convient-il pour les ganaches ?

Oui, il est adapté pour les ganaches grâce à son goût équilibré et sa bonne tenue.

Peut-on l’utiliser pour des recettes sans gluten ?

Ce produit est sans gluten, il convient donc aux recettes nécessitant cette précaution.

Comment conserver ce chocolat noir ?

Gardez-le au frais et au sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité pour préserver ses qualités.

Ce chocolat peut-il contenir d’autres allergènes ?

Il peut contenir des traces de lait, soja, vanilline ou fructose. Vérifiez toujours l’étiquette si vous êtes sensible.