Pectine 325NH95 150 g thermoréversible fruits

Pectine 325NH95 Louis François 150 g gélifiant à base de pectine amidée E440ii et saccharose pour confitures, coulis, purées de fruits ou desserts lactés, dosage 0,5 à 1,5 % de la préparation permettant d’obtenir une texture stable thermoréversible et résistante à la congélation

Gélifiez et épaississez vos confitures, coulis, fourrages et crémeux pour obtenir une texture stable et un gel brillant, sans altérer le goût.

Idéale pour les préparations aux fruits (et certaines recettes lactées), cette pectine vous aide à réussir des textures nettes, faciles à travailler et qui tiennent dans le temps.

Texture qui tient Confitures et coulis plus stables, pour un résultat régulier à chaque tournée.
Facile à rattraper Gel thermoréversible : vous pouvez réchauffer puis refaire prendre si besoin, sans stress.
Préparez à l’avance Résiste à la congélation : vos desserts et préparations restent stables après passage au froid.

Voir la description complète

Pectine 325NH95 150 g – Louis François

Name: Pectine 325NH95 150 g – Louis François
Brand: Louis François
SKU: LF10099
Price: 12.93 EUR
Availability: InStock

12,93 €

TTC

Référence LF10099 Marque Louis François

EN STOCK - Click and collect 3H ou Expédition ce jour

Cette pectine amidée aide à structurer confitures, coulis, fourrages et desserts lactés pour obtenir une texture stable, brillante et résistante à la congélation.

Elle facilite la formation d’un gel thermoréversible qui peut être retravaillé en chauffant. Elle permet une tenue régulière en milieu acide et sucré sans modifier le goût.

Texture stable Favorise un gel brillant et qui conserve sa tenue même après passage au froid ou à la congélation.
Formulation pratique Se mélange aux ingrédients secs avant dispersion, ce qui limite les risques de grumeaux et assure une dissolution homogène.
Gel thermoréversible Permet de chauffer et refroidir la préparation plusieurs fois pour ajuster la texture sans perdre de tenue.

Il vous reste--h --minpour un retrait boutique offert ou un départ possible aujourd’hui.Commande avant 16h · selon stock affiché.

Ce produit est un bon choix si vous cherchez un gélifiant pour confitures, coulis, purées de fruits, fourrages, crémeux, desserts lactés ou sauces, avec un gel thermoréversible et une tenue annoncée stable après congélation.

Il n’est pas adapté si votre recette ne correspond pas à une activation en milieu acide et sucré.

Utilisation de la pectine 325NH95 en pratique

La pectine 325NH95 Louis François est un gélifiant pensé pour obtenir des textures stables.

Elle aide à épaissir et stabiliser des préparations, surtout à base de fruits.

Ce format de 150 g convient si vous dosez au pourcentage.

Usages indiqués pour ce produit :

Confitures
Purées de fruits
Coulis
Fourrages
Crémeux
Desserts lactés
Sauces

Pourquoi choisir ce produit

Elle sert de gélifiant et d’épaississant pour structurer une préparation.

Elle est utilisée quand on veut une tenue régulière, sans modifier le goût, car elle est annoncée inodore et sans goût.

Résultats et maîtrise à l’usage

Elle permet de former un gel stable et brillant.

Elle agit en milieu acide et sucré, ce qui oriente son usage vers des recettes où ces conditions sont présentes.

La préparation peut être chauffée puis refroidie plusieurs fois si nécessaire, tout en restant stable pendant l’utilisation.

C’est utile si vous préparez certains éléments à l’avance et souhaitez conserver une tenue stable après passage au froid.

Elle est aussi indiquée pour des préparations fruitées.

Mélangez-la avec les ingrédients secs, puis dispersez-la dans la préparation liquide.

La dissolution est donnée pour environ 15 minutes, ce qui aide à viser une dispersion homogène.

Le dosage conseillé est de 0,5 à 1,5 % de la masse totale.

Ce pourcentage se choisit selon la texture souhaitée, sans changer la fonction du produit.

Caractéristiques techniques de la pectine 325NH95

Caractéristiques techniques
Produit	Pectine 325NH95
Marque	Louis François
Type	pectine amidée faiblement estérifiée
Composition	pectine amidée E440ii, saccharose
Activation	milieu acide et sucré
Conditionnement	pot de 150 g
Certifications	Casher, Halal

Conseils / erreurs

Une erreur courante est d’ajouter la pectine directement dans un liquide sans l’avoir mélangée aux ingrédients secs.

La conséquence visible est une dissolution moins homogène.

La bonne pratique indiquée est de la mélanger d’abord aux ingrédients secs, puis de la disperser.

À associer avec pectine 325NH95

Questions fréquentes sur la pectine 325NH95

À quoi sert-elle concrètement en pâtisserie et en cuisine ?

Elle sert de gélifiant et d’épaississant pour structurer une préparation.

Elle est utilisée quand on veut une tenue régulière, sans modifier le goût, car elle est annoncée inodore et sans goût.

Quel résultat attendre une fois la recette prise ?

Elle permet de former un gel stable et brillant. Elle agit en milieu acide et sucré, ce qui oriente son usage vers des recettes où ces conditions sont présentes.

Peut-on retravailler une préparation si la texture ne convient pas ?

Oui, le gel est thermoréversible. La préparation peut être chauffée puis refroidie plusieurs fois si nécessaire, tout en restant stable pendant l’utilisation.

La texture tient-elle après congélation ?

Oui, cette pectine résiste à la congélation. C’est utile si vous préparez certains éléments à l’avance et souhaitez conserver une tenue stable après passage au froid.

Cette pectine convient-elle aux desserts lactés ?

Oui, elle convient pour les crémeux et certaines préparations à base de lait. Elle est aussi indiquée pour des préparations fruitées.

Comment l’incorporer pour éviter les grumeaux ?

Mélangez-la avec les ingrédients secs, puis dispersez-la dans la préparation liquide. La dissolution est donnée pour environ 15 minutes, ce qui aide à viser une dispersion homogène.