Préparez des confitures et gelées bien prises, même avec des morceaux, pour obtenir une texture onctueuse et régulière qui se met en place toute seule au refroidissement. Vous gagnez une prise progressive, une texture stable et un résultat fiable, sans stress ni raté au moment de la mise en pot. La Pectine Extra Slow Set de Louis Francois est spécialement conçue pour la préparation de confitures. Il s'agit d'une pectine de fruits fortement estérifiée (Pectine E440i) combinée avec du sucrose. Elle agit comme un épaississant et/ou gélifiant. La gélification se produit pendant le refroidissement en présence d'acide et de sucre, et la texture finale est obtenue après 24 heures. La dissolution totale est obtenue à partir de 80° à 85°C.

- Texture maîtrisée : la prise lente laisse le temps de bien répartir les fruits pour une confiture homogène, sans paquets ni séparation.
- Respect du goût et des morceaux : idéale pour les confitures traditionnelles, elle garde les fruits bien en place et le rendu naturel.
- Résultat régulier à chaque fournée : une fois dissoute à chaud, la gélification se fait automatiquement au refroidissement pour une prise nette après 24 h.

Réalisez des confitures et gelées bien prises, même avec des morceaux, pour une texture onctueuse et régulière qui se met en place toute seule au refroidissement.

Prise progressive, goût respecté et résultat fiable à chaque fournée : vous mettez en pot sereinement, sans stress de dernière minute.

Prise sans stress La gélification se fait au refroidissement : vous avez le temps de bien répartir les fruits avant la mise en pot.
Texture homogène Une confiture stable et régulière, sans paquets ni séparation, même avec des morceaux.
Résultat fiable Une fois bien dissoute à chaud, la texture finale se stabilise après 24 h pour une prise nette et constante.

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Pectine pour Confitures Extra Slow Set 1KG

Name: Pectine pour Confitures Extra Slow Set 1KG
Brand: Louis François
SKU: LF10150
Price: 66.71 EUR
Availability: InStock

66,71 €

TTC

Référence LF10150 Marque Louis François

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Préparez des confitures et gelées avec une prise progressive pour une texture onctueuse et régulière qui se développe naturellement au refroidissement.

Cette pectine aide à obtenir une confiture homogène avec des fruits bien répartis, une prise stable après 24 h, et une mise en pot sereine sans stress.

Texture homogène Aide à répartir les fruits uniformément pour éviter les paquets et assurer une confiture stable, même avec morceaux.
Prise progressive Favorise le développement de la gélification durant le refroidissement, laissant le temps d’organiser la préparation avant mise en pot.
Résultat constant Contribue à une gélification qui se stabilise après 24 heures, pour un épaississement régulier et maîtrisé.

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Ce produit est un bon choix si vous voulez une pectine extra slow set conçue pour les confitures, avec une prise qui se fait au refroidissement et une texture finale après 24 h.

Il n’est pas adapté si vous ne pouvez pas respecter la mise en œuvre indiquée (prémélange au sec, agitation) ou si vous ne pouvez pas atteindre la plage de dissolution totale annoncée (80° à 85°C).

Utilisation de la pectine pour confiture en pratique

La pectine pour confiture Extra Slow Set 1KG est pensée pour obtenir une prise progressive.

Elle aide à viser une texture onctueuse et régulière, qui se met en place au refroidissement.

Elle est conçue pour la préparation de confitures.

Elle convient aussi aux gelées et aux fourrages, avec une attention particulière aux confitures traditionnelles avec morceaux.

L’objectif est de laisser le temps de bien répartir les fruits avant la mise en pot, puis de laisser la gélification se faire ensuite.

Cette prise lente est utile si vous cherchez une confiture homogène, sans paquets ni séparation, y compris avec des morceaux.

Une fois la pectine dissoute à chaud, la prise se fait automatiquement au refroidissement, ce qui sécurise le résultat au moment de la mise en pot.

Usages mentionnés :

Confitures
Gelées
Fourrages

Mode d’emploi (principe de mise en œuvre) :

Prémélangez la pectine avec d’autres ingrédients secs.

Versez ensuite la préparation dans le liquide sous vive agitation.

Maintenez l’agitation jusqu’à dispersion complète.

Pourquoi choisir ce produit

La pectine pour confiture Extra Slow Set 1KG est pensée pour obtenir une prise progressive.

Résultats et maîtrise à l’usage

Elle aide à viser une texture onctueuse et régulière, qui se met en place au refroidissement.

Cette prise lente est utile si vous cherchez une confiture homogène, sans paquets ni séparation, y compris avec des morceaux.

Une fois la pectine dissoute à chaud, la prise se fait automatiquement au refroidissement, ce qui sécurise le résultat au moment de la mise en pot.

Conseils / erreurs

Erreur courante à éviter : ajouter la pectine directement dans le liquide sans prémélange avec des ingrédients secs.

La conséquence visible peut être une dispersion incomplète.

La bonne pratique indiquée est de prémélanger au sec, puis d’incorporer sous vive agitation en la maintenant jusqu’à dispersion complète.

Caractéristiques techniques de la pectine pour confiture

Caractéristiques techniques
Nature	pectine de fruits fortement estérifiée (E440i) combinée avec du sucrose
Poids net	1 kg
Conditionnement	boîte 1 kg
Dosage habituel	0,3 à 3% / kg de masse selon la recette et la texture souhaitée
Dosage recommandé	de 1 à 3 g/kg de masse
Concentration maximale (eau froide)	2,5% dans l’eau froide (température inférieure à 10°C)
Concentration maximale (eau chaude)	4 à 5% dans l’eau chaude (pour emploi immédiat)