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Chocolat noir 70,5 % Callebaut N°70-30-38 – 400 g couverture en pistoles
Chocolat noir 70,5 % Callebaut N°70-30-38 – 400 g couverture en pistoles
Chocolat noir en pistoles à 70,5 % de cacao, idéal pour réaliser ganaches, enrobages, nappages et desserts avec un goût intense et une fonte maîtrisée.
Format en pistoles pratique pour un dosage précis et une fonte rapide. Profil aromatique marqué avec notes torréfiées et fruitées. Convient à divers régimes alimentaires certifiés.
- Dosage précis Le format en pistoles facilite le pesage pour ajuster finement la quantité en fonction des besoins de la recette.
- Profil aromatique Saveur intense avec cacao torréfié, une légère amertume et une touche fruitée qui enrichit les desserts.
- Certifications variées Produit adapté aux régimes Halal, Casher, végétarien et sans gluten, pour s’ajuster à différentes exigences.
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Chocolat noir de couverture 70,5 % en pistoles – 400 g. Idéal pour ganaches, crèmes, enrobages et pâtisseries. Goût intense de cacao torréfié aux notes fruitées. Teneur élevée en cacao (70,5 %) et beurre de cacao (38,9 %). Format pratique en callets pour une fonte rapide et un dosage précis. Certifié Halal, Casher, Végétarien, Sans gluten. Compatible avec les desserts maison comme professionnels.
Faites fondre ces pistoles de chocolat noir 70,5 % pour réussir des ganaches, nappages, sauces ou enrobages au goût intense, avec une belle amertume et des notes fruitées.
Vous obtenez un chocolat profond et équilibré, facile à doser et à travailler, pour des desserts plus riches et plus “pro” dès la première utilisation.
- Goût intense Notes de cacao torréfié, légère amertume et touche fruitée pour des desserts qui ont du caractère.
- Fonte maîtrisée Pistoles pratiques : ça fond de façon homogène et se travaille facilement en pâtisserie comme en confiserie.
- Format rassurant Sachet refermable 400 g, conservation longue (jusqu’à 24 mois) et compatible sans gluten, Halal, Casher et végétarien.
Ce produit est un bon choix si vous cherchez une couverture noire en pistoles, au cacao 70,5 %, pour ganaches, crèmes, enrobages, nappages, sauces, biscuits et pâtisseries, avec une fluidité 2/5.
Il n’est pas adapté si vous ne souhaitez pas un chocolat au profil intense, avec une légère amertume.
Utilisation du chocolat noir callebault en pratique
Le chocolat noir callebaut N°70-30-38 est une couverture en pistoles à 70,5 % de cacao, en sachet de 400 g.
Ce chocolat noir de couverture est pensé pour les usages où la régularité compte.
Sa fluidité 2/5 aide à garder de la maîtrise quand vous cherchez une texture stable, sans partir sur un chocolat trop fluide.
Le format en pistoles facilite le dosage et la fonte, ce qui limite les écarts d’une préparation à l’autre.
Il est donné comme idéal pour ganaches, crèmes, enrobages et pâtisseries.
Il peut aussi être utilisé pour sauces, nappages et biscuits.
La recette N°70-30-38 permet de retrouver le même comportement d’un lot à l’autre, ce qui est utile si vous refaites souvent les mêmes bases.
Pourquoi choisir ce produit
Il vise un résultat net en bouche, avec un cacao torréfié marqué, une légère amertume et une touche fruitée.
Conseils / erreurs
Une erreur courante consiste à verser une grande quantité de pistoles d’un coup, sans peser.
La conséquence visible est un goût plus amer ou plus sucré que prévu, et une texture qui s’éloigne de votre résultat habituel.
La bonne pratique est de profiter du format en pistoles pour peser et ajuster plus finement.
Résultats et maîtrise à l'usage
Côté composition, il contient : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
Les fèves sont indiquées comme provenant de Côte d’Ivoire, du Ghana et de l’Équateur.
Le produit est associé au programme Cocoa Horizons.
Caractéristiques techniques du chocolat noir callebault
| Type | Chocolat noir de couverture. |
|---|---|
| Format | Pistoles. |
| Cacao | 70,5 %. |
| Conditionnement | Sachet de 400 g. |
| Fluidité | 2/5. |
| Beurre de cacao | 38,9 %. |
| Cacao sec dégraissé | 28,5 %. |
| Certifications | Halal, Casher (laitiers), Végétarien et Sans gluten. |
À associer avec chocolat noir callebault
Questions fréquentes sur chocolat noir callebault
Que peut-on attendre au goût dans une recette finie ?
Un profil intense, avec des notes de cacao grillé, une amertume légère et des notes fruitées.
Est-ce un chocolat de couverture ou un chocolat “à croquer” ?
C’est un chocolat noir de couverture.
Est-il facile à doser ?
Oui, le format en pistoles est fait pour doser plus précisément.
Est-il adapté à un usage maison ?
Oui, il est indiqué comme utilisable par des particuliers comme par des professionnels.
À quoi sert-il concrètement en pâtisserie et confiserie ?
Il est donné comme idéal pour ganaches, crèmes, enrobages et pâtisseries.
Il peut aussi être utilisé pour sauces, nappages et biscuits.
La recette N°70-30-38 permet de retrouver le même comportement d’un lot à l’autre, ce qui est utile si vous refaites souvent les mêmes bases.
Ce chocolat est-il simple à faire fondre ?
Oui, les pistoles sont prévues pour une fonte rapide.
Fond-il pendant le transport en été ?
Il peut ramollir à haute température, sans altérer le goût ni les qualités techniques.
Convient-il à des régimes spécifiques ?
Il est certifié Halal, Casher (laitiers), Végétarien et Sans gluten.
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