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Le chocolat Abinao 85% de Valrhona est un chocolat de couverture d'une qualité exceptionnelle. Avec sa très forte teneur en cacao, il offre une amertume soutenue par la force des tanins et le goût pur des fèves de cacao brut.
Faites fondre ces fèves de chocolat noir Abinao 85% pour enrober, mouler ou pâtisser avec un résultat très cacao, puissant et intensément amer.
Un chocolat de couverture peu sucré, au goût pur de fèves de cacao, facile à doser et à travailler pour des desserts au caractère bien marqué.
- Goût intense Amertume soutenue et notes boisées pour des créations qui ont vraiment le goût du cacao.
- Facile à travailler Format fèves pratique : vous dosez au gramme près et la fonte se fait simplement.
- Qualité pro Chocolat Valrhona utilisé par les professionnels, pour des résultats réguliers dans toutes vos recettes.
Chocolat Abinao 85% Fèves 3 kg
Prix:
29,22 €
TTC
Livraison en ≈ 53 jours
Ce chocolat de couverture en fèves à 85% de cacao s’utilise principalement pour fondre, enrober, mouler ou pâtisser avec un goût cacao intense et peu sucré.
Sa forme en fèves facilite le dosage précis au gramme près et la fonte. Il développe une amertume soutenue, idéale pour les créations puissantes. Ce chocolat professionnel offre une saveur brute dans chaque préparation.
- Dosage précis Le format en fèves permet de mesurer facilement la quantité exacte nécessaire pour chaque recette.
- Profil amer marqué Convient aux desserts au goût très cacao, grâce à une amertume soutenue par des notes boisées et tanins.
- Qualité professionnelle Utilisé par les professionnels, il contribue à des résultats réguliers dans l’univers de la pâtisserie et chocolaterie.
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Ce produit est un bon choix si vous voulez un chocolat de couverture en fèves, très cacao, peu sucré, et destiné à l’enrobage, au moulage ou à la pâtisserie.
Il n’est pas adapté si vous recherchez un chocolat doux, peu amer, ou un profil dominé par le sucre.
Utilisation du chocolat abinao en pratique
Le chocolat abinao est un chocolat noir de couverture en fèves, en sachet de 3 kg.
Ce format s’adresse aux amateurs réguliers et aux passionnés qui recherchent un chocolat peu sucré, au goût pur de fèves de cacao brut.
Il convient aussi si vous voulez un chocolat utilisé par les professionnels de la gastronomie, pour des résultats réguliers dans vos recettes.
Pourquoi choisir ce produit
Avec 85% de cacao minimum, il vise un résultat très cacao, puissant et intensément amer, avec une amertume soutenue par la force des tanins et des notes boisées.
Ce chocolat est présenté comme le moins sucré de la gamme, pour amplifier la saveur brute du cacao.
Résultats et maîtrise à l’usage
En bouche avec 85% de cacao minimum, on ressent une amertume intense, portée par des tanins marqués et une expression brute du cacao.
Caractéristiques techniques du chocolat abinao
| Format | en fèves, en sachet de 3 kg |
|---|---|
| Dénomination légale | chocolat noir de couverture (85% de cacao minimum, pur beurre de cacao) |
| Cacao minimum | 85% de cacao minimum |
| Ingrédients | fèves de cacao 82.295%, sucre 13.5%, beurre de cacao 4.1%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0.1%, extrait naturel de vanille 0.005%. |
| Recette | La recette est annoncée “pur beurre de cacao”. |
| Énergie (pour 100 g) | 588 kcal / 2432 kJ |
| Lipides totaux (pour 100 g) | 47.80 g |
| Dont saturés (pour 100 g) | 29.00 g |
| Glucides totaux (pour 100 g) | 19.70 g |
| Dont sucres (pour 100 g) | 15.10 g |
| Protéines (pour 100 g) | 11.30 g |
| Fibres alimentaires (pour 100 g) | 17.20 g |
| Sel (pour 100 g) | 0.007775 g |
Conseils / erreurs
Une erreur courante consiste à sous-estimer l’amertume d’un chocolat à 85% de cacao.
La conséquence est un dessert au caractère plus marqué que prévu.
La bonne pratique est de choisir ce chocolat abinao en fèves quand vous cherchez explicitement un profil “très cacao”, puissant et peu sucré.
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Questions fréquentes sur chocolat abinao
À quoi sert-il concrètement en pâtisserie et chocolaterie ?
Il est indiqué pour faire fondre et travailler le chocolat afin d’enrober, de mouler ou de pâtisser, avec un rendu très cacao et amer.
Le format fèves de chocolat abinao aide à doser au gramme près, ce qui facilite la répétabilité d’une recette.
Est-ce un chocolat de couverture ou un chocolat à croquer ?
La dénomination légale indique : chocolat noir de couverture (85% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Chocolat Abinao 85% Fèves 3 kg
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