Perles croustillantes au caramel salé enrobées de chocolat au lait Callebaut (84 %) – idéales pour décorer ou texturer mousses, entremets, glaces et pâtisseries. Format mini (≈ 4 mm), cœur biscuit soufflé, sachet refermable de 800 g. Certifiées Cocoa Horizons, Halal, KD-, sans huile de palme.

Saupoudrez ou incorporez ces perles croustillantes caramel salé pour apporter en un geste un croquant gourmand et une finition brillante à vos desserts.

Vous obtenez plus de texture, un goût chocolat-caramel salé bien marqué, et un rendu net et élégant sur mousses, entremets, glaces ou boissons.

Croquant garanti Elles gardent leur texture croustillante même une fois mélangées dans une mousse ou une crème glacée, sans ramollir.
Décor facile Leur format mini se répartit partout : topping régulier, finition propre sur glaçage, ou petite touche chic sur un café gourmand.
Conservation pratique Le sachet zip refermable de 800 g se referme après usage pour une conservation optimale à température ambiante.

Voir la description complète

Perles croustillantes caramel salé 800 g – Crispearls pour décor et pâtisserie

Name: Perles croustillantes caramel salé 800 g – Crispearls pour décor et pâtisserie
Brand: Barry Callebaut
SKU: BAW97
Price: 21.46 EUR
Availability: InStock

21,46 €

TTC

Référence BAW97 Marque Barry Callebaut

EN STOCK - Expédition ce jour ou Click and collect 3H

Ces perles croustillantes au caramel salé apportent une texture croquante et une finition brillante sur mousses, entremets, glaces et pâtisseries.

Le format mini facilite une répartition homogène, la texture reste croquante même en incorporation, et le sachet refermable permet une conservation pratique après usage.

Texture croquante Apporte un croquant marqué qui se maintient dans les mousses et crèmes glacées, sans ramollir au contact des préparations.
Finition brillante Contribue à un décor soigné avec un rendu net et brillant, idéal pour valoriser entremets, pâtisseries ou boissons gourmandes.
Sachet refermable Permet de préserver la qualité des perles entre chaque utilisation grâce à un conditionnement pratique et facile à fermer.

Il vous reste--h --min

Pour un retrait boutique ou une expédition possible aujourd’hui.

Ce produit est un bon choix si vous cherchez une finition croustillante et brillante, et un format mini facile à répartir.

Il n’est pas adapté si vous ne souhaitez pas de notes chocolat-caramel salé dans vos desserts.

Utilisation de la perle croustillante en pratique

La perle croustillante caramel salé Crispearls est pensée pour ajouter de la texture, sans compliquer le dressage.

En un geste, vous apportez un croquant net et un goût chocolat-caramel salé marqué sur vos desserts.

Ces perles se présentent en format mini d’environ 4 mm.

Ce calibre aide à obtenir une répartition régulière, en topping comme en incorporation.

Le résultat recherché est visible : une finition brillante et une sensation croustillante en bouche.

Elles conviennent si vous voulez ajouter du relief à une recette déjà prête, ou renforcer la texture d’un dessert sans changer sa structure.

Usages possibles, tels qu’indiqués :

Mousses
Bavarois
Entremets
Crèmes glacées
Glaçages
Pâtisseries
Boissons (dont frappés, frozen yogurts, cafés gourmands)

Pourquoi choisir ce produit

Composition et structure : cœur en biscuit soufflé, avec un enrobage de chocolat au lait au caramel.

La teneur en chocolat est annoncée à 84 %, avec cacao minimum 30,6 %.

Les ingrédients principaux indiqués sont : sucre, beurre de cacao, lait, pâte de cacao, sirop de glucose, céréales soufflées (blé, avoine), sel.

Conseils / erreurs

Erreur courante : verser les perles d’un seul coup au même endroit.

La conséquence est un décor irrégulier, avec des zones trop chargées.

Bonne pratique : les répartir progressivement pour obtenir un topping homogène.

Caractéristiques techniques de la perle croustillante

Caractéristiques techniques
Type	perles croustillantes chocolat caramel
Poids net	800 g
Conditionnement	sachet zip refermable
DDM mini	4 mois à température ambiante (<26 °C)
Certifications	Cocoa Horizons, Halal, KD-, sans huile de palme
Format mini	environ 4 mm