Chocolat Ivoire 35% Callets Contenance:0.25 Kg

Le chocolat Ivoire 35% de Valrhona est un chocolat blanc de couverture peu sucré, idéal pour les préparations pâtissières les plus délicates. Il révèle des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.

Faites fondre les callets Ivoire 35% pour réaliser des ganaches, mousses, crémeux, tablettes ou moulages au chocolat blanc à la couleur nacrée et au goût de lait chaud délicatement vanillé.

Peu sucré et tout en légèreté, il apporte une texture fondante et se travaille facilement pour des desserts réguliers et gourmands.

Goût tout doux Notes réconfortantes de lait chaud avec une pointe de vanille, pour des desserts équilibrés sans excès de sucre.
Facile à doser Format callets : vous pesez, vous faites fondre, vous incorporez… idéal pour réussir vos ganaches et crémeux du premier coup.
Résultat pro Chocolat de couverture reconnu, fluide et fiable : même s’il fond pendant le transport par forte chaleur, la qualité gustative reste intacte.

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Chocolat Ivoire 35% Callets

Name: Chocolat Ivoire 35% Callets
Brand: Valrhona
SKU: 1973
Price: 16.24 EUR
Availability: InStock

16,24 €

TTC

Référence VAL31212 Marque Valrhona

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Chocolat blanc de couverture en callets, idéal pour préparer des ganaches, mousses, crémeux et moulages à la texture fondante et à la couleur nacrée.

Peu sucré et aux arômes délicats de lait chaud et vanille, il facilite un dosage précis et une fonte maîtrisée, favorisant des desserts subtils et réguliers.

Dosage précis Le format callets permet de peser facilement la quantité nécessaire pour un travail maîtrisé sans découpe.
Arômes délicats Développe une saveur douce avec des notes réconfortantes de lait chaud et une pointe de vanille.
Texture fondante Contribue à obtenir une consistence agréable adaptée aux préparations pâtissières équilibrées.

Contenance

0.25 Kg 1 Kg

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Ce produit est un bon choix si vous cherchez un chocolat ivoire peu sucré, en callets, pour ganaches, crémeux, mousses, tablettes ou moulages, avec une fluidité annoncée haute.

Il n’est pas adapté si vous voulez l’utiliser pour l’enrobage, puisque cette utilisation est donnée comme exception.

Utilisation du chocolat ivoire en pratique

Le chocolat ivoire Valrhona 35% en callets est pensé pour obtenir des préparations au chocolat blanc régulières, avec un profil peu sucré.

Il développe des arômes de lait chaud, avec de légères notes de vanille.

Ce chocolat blanc de couverture convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent un résultat stable en pâtisserie.

Le format callets aide à doser précisément, puis à faire fondre la quantité nécessaire, sans découpe.

À l’usage, vous obtenez une couleur nacrée et une texture fondante, adaptées aux desserts où l’équilibre et la finesse comptent.

Usages indiqués pour ce chocolat ivoire en callets :

Gâteaux
Enrobages
Glaces
Sorbets
Moulages
Tablettes
Mousses
Crémeux
Ganaches

Pourquoi choisir ce produit

Ce chocolat blanc de couverture convient aux amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent un résultat stable en pâtisserie.

Le format callets aide à doser précisément, puis à faire fondre la quantité nécessaire, sans découpe.

Un point de vigilance est mentionné : ce chocolat est recommandé pour la plupart des créations pâtissières, à l’exception de l'enrobage.

Si votre objectif principal est l’enrobage, ce produit ne correspond pas à cette recommandation.

Résultats et maîtrise à l'usage

À l’usage, vous obtenez une couleur nacrée et une texture fondante, adaptées aux desserts où l’équilibre et la finesse comptent.

Conseils / erreurs

Une erreur courante est de vouloir aller trop vite sur la fonte.

La conséquence visible est un chocolat moins simple à travailler ensuite.

La bonne pratique, avec des callets, est de peser la quantité utile avant de faire fondre, pour garder un dosage précis.

Caractéristiques techniques du chocolat ivoire

Caractéristiques techniques
Poids net	1 kg
Poids net	250 g
Ingrédients	sucre (42,9%), beurre de cacao (35%), lait entier en poudre (21,5%), émulsifiant (lécithine de soja 0,5%), extrait naturel de vanille (0,02%).
Énergie (pour 100 g)	590 kcal / 2456 kJ.