Couteau boucher professionnel 23 cm lame inox HACCP

Couteau boucher professionnel 23 cm pour découpe de viande avec lame inox X45CrMoVN15, manche bleu polypropylène HACCP et compatibilité lave-vaisselle pour un usage hygiénique et précis en cuisine professionnelle

Découpez vos pièces de viande (rôti, épaule, longe, volaille) avec des tranches nettes et régulières, sans forcer, pour un dressage propre et des portions bien calibrées.

Son tranchant durable et son manche bleu HACCP offrent une prise en main sûre, une hygiène maîtrisée et un nettoyage simple au quotidien.

Découpes nettes Pour désosser, parer et trancher avec précision, même sur les morceaux épais.
Hygiène rassurante Manche bleu HACCP pour bien différencier les usages en cuisine et limiter les erreurs.
Entretien facile Surface lisse compatible lave-vaisselle et désinfectants, pour un nettoyage rapide après le service.

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Couteau boucher professionnel 23 cm manche bleu HACCP

Name: Couteau boucher professionnel 23 cm manche bleu HACCP
Brand: Fischer-Bargoin
SKU: BAR78010-23B
Price: 34.49 EUR
Availability: OutOfStock

34,49 €

TTC

Référence BAR78010-23B Marque Fischer-Bargoin

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Ce couteau de boucher 23 cm est conçu pour trancher, désosser et parer les pièces de viande avec précision, facilitant la découpe régulière de portions.

Son manche bleu respecte la norme HACCP pour un usage hygiénique différencié. La lame inox assure un tranchant durable. L'entretien est simplifié par sa compatibilité lave-vaisselle.

Prise en main sûre Le manche bleu en polypropylène offre une bonne prise tout en respectant les normes d'hygiène pour un usage différencié.
Découpe précise La lame de 23 cm facilite le parage, le désossage et la découpe de tranches nettes et régulières sur pièces épaisses.
Entretien simplifié Compatible avec le nettoyage en lave-vaisselle et les désinfectants professionnels, il permet un nettoyage rapide au quotidien.

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Ce produit est un bon choix si vous voulez un couteau de boucher de 23 cm, avec repérage HACCP par manche bleu, et un entretien compatible lave-vaisselle et désinfectants professionnels.

Il n’est pas adapté si vous cherchez un couteau polyvalent de type couteau de chef, explicitement cité comme plus généraliste pour d’autres usages.

Utilisation du couteau de boucher en pratique

Le couteau de boucher est pensé pour enchaîner les découpes de viande avec des gestes sûrs et réguliers.

Ce couteau boucher professionnel de 23 cm vise un résultat simple à vérifier : des tranches nettes, des parages propres et des portions plus constantes.

Il sert à travailler des pièces de viande crues ou cuites, quand un couteau de chef montre ses limites sur les coupes épaisses.

Il s’adresse aux bouchers, charcutiers, restaurateurs, cuisines de collectivité, et aux amateurs avertis qui préparent de grandes pièces à la maison.

La lame mesure 23 cm, pour garder de la longueur utile sur la coupe. La longueur totale est d’environ 35,5 cm, ce qui donne une prise en main stable sur planche

Usages cités pour ce couteau :

Désosser des pièces de viande.
Trancher des pièces de viande.
Parer la viande (retirer gras et parties à enlever).
Séparer les muscles lors de la découpe.
Tailler des portions régulières.
Découper des volailles entières, notamment sur les parties épaisses comme les cuisses.

Pourquoi choisir ce produit

La conception suit la norme HACCP, avec un usage différencié par couleur.

Le couteau est ambidextre.

Conseils / erreurs

Une erreur courante est de traiter une grosse pièce avec un couteau trop polyvalent.

La conséquence visible est une coupe moins régulière et plus d’efforts sur les passages épais.

La bonne pratique associée est d’entretenir le tranchant : essuyer après usage, éviter le contact prolongé avec l’eau ou les acides, et affûter régulièrement avec un fusil adapté ou une pierre.

Caractéristiques techniques du couteau de boucher

Caractéristiques techniques
Lame	23 cm
Longueur totale	environ 35,5 cm
Acier	acier inoxydable X45CrMoVN15 (acier enrichi au nitrogène)
Manche	polypropylène renforcé, surmoulé, de couleur bleue
Norme	HACCP, avec un usage différencié par couleur
Ambidextre	oui