Ce produit est un bon choix si vous voulez un chocolat au lait en pistoles, prévu pour moulage et enrobage, avec une fluidité 4/5 et une couleur cuivre rose.

Il n’est pas adapté si vous cherchez un chocolat sans lait ou si vous ne souhaitez pas de lécithine de soja dans la recette.

Utilisation du chocolat au lait en pratique

Le chocolat au lait Chocolat Lait Papouasie Barry 35% est un chocolat de couverture en pistoles, pensé pour obtenir des finitions nettes en moulage et enrobage.

Ce format aide à doser facilement et à faire fondre la quantité nécessaire, sans casser une tablette.

Usages mentionnés pour ce chocolat de couverture au lait :

Moulage
Enrobage
Moulage fin
Tablettes
Bonbons
Pralines
Mousses
Glaçages

Accords cités si vous travaillez les associations de goûts : cannelle, fruits secs, caramel, thé vert, réglisse, framboise, gingembre confit, thé Earl Grey, ainsi que le pain d’épices.

Pourquoi choisir ce produit

Il s’adresse aux pâtissiers amateurs réguliers comme aux passionnés qui veulent un chocolat au lait typé cacao, avec une palette aromatique décrite comme noisette, caramel, cannelle et noix.

La vanille est indiquée comme naturelle, avec une première impression de fraîcheur en bouche.

La couleur annoncée est cuivre rose, utile si l’aspect visuel compte dans vos pièces et décors.

Côté composition, les ingrédients listés sont : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao (origine Papouasie, mélange de Criollo et de Forastero en provenance de Java), lécithine de soja (émulsifiant) et arôme naturel de vanille.

Le produit est certifié Kosher Dairy.

Conseils / erreurs

Erreur courante : surchauffer le chocolat pendant la fonte.

La conséquence visible est une texture moins régulière et un travail plus difficile en moulage fin.

Bonne pratique : faire fondre progressivement, en ajoutant les pistoles au fur et à mesure pour garder une fonte maîtrisée.

Caractéristiques techniques du chocolat au lait

Caractéristiques techniques
Cacao	35% minimum
Fluidité	4/5
Poids du sachet	1 kg

À associer avec chocolat au lait

Questions fréquentes sur chocolat au lait

Vous cherchez un chocolat au lait Barry en pistoles pour le moulage?

Oui, ce produit est donné comme idéal pour le moulage, l’enrobage et le moulage fin.

La fluidité est-elle indiquée?

Oui, la fluidité est de 4/5.

Quel est le pourcentage de cacao?

La teneur en cacao est de 35% minimum.

Le poids du sachet est-il précisé?

Oui, le poids est de 1 kg.

Voir la description complète

Chocolat Lait Papouasie Barry 35%

Name: Chocolat Lait Papouasie Barry 35%
Brand: Barry Callebaut
SKU: BA620810
Price: 17.82 EUR
Availability: OutOfStock

17,82 €

TTC

Référence BA620810 Marque Barry Callebaut

Livraison en ≈ 50 jours

Ce chocolat au lait en pistoles est conçu pour faciliter le moulage, l'enrobage et la réalisation de décorations avec une teinte cuivre rose distinctive.

Sa fluidité aidant à maîtriser la fonte, son goût typé cacao avec des notes de noisette et caramel, ainsi que son format pratique permettent une utilisation soignée et précise.

Fonte progressive Sa fluidité 4/5 permet de faire fondre le chocolat par étapes pour un travail maîtrisé lors du moulage.
Palette aromatique Les notes de caramel, noisette et cannelle enrichissent les recettes, apportant une saveur nuancée et originale.
Format pratique Les pistoles facilitent le dosage et évitent la casse, pour préparer juste la quantité nécessaire au besoin.

Il vous reste--h --minpour un retrait boutique offert ou un départ possible aujourd’hui.Commande avant 16h · selon stock affiché.

Découvrez: Chocolat Lait Papouasie Barry 35%

Le Chocolat de Couverture au Lait Origine Papouasie 1 Kg 35 % Cacao Barry en pistoles est un chocolat délicieusement crémeux avec de jolies notes fruitées de noisettes relevées d'une pointe de caramel. Il est obtenu à partir d'un mélange de Criollo et de Forastero en provenance de Java, donnant à ce chocolat une remarquable couleur cuivre rose. Chaque plantation apporte sa note caractéristique de cannelle, de caramel ou de noix. Sa tonalité aromatique est rehaussée par une pure vanille naturelle, lui donnant une première impression de fraîcheur en bouche, suivie d'une harmonie de parfums.

Caractéristiques du Chocolat Lait Papouasie Barry :

Forme : pistoles de chocolat
Saveur : chocolat au lait
Couleur : cuivre rose
Poids : 1 kg
Teneur en cacao : 35,8%
Teneur en matière grasse : 36,9%
Teneur en lait : 23,4%
Fluidité : 4/5
Certifié Kosher Dairy
Marque : Barry

Utilisation et Accords :

Le Chocolat Lait Papouasie Barry est idéal pour le moulage, l'enrobage et le moulage fin. Vous pouvez l'utiliser dans une variété de recettes sucrées, telles que les tablettes, les bonbons, les pralines, les mousses, les glaçages et bien plus encore. Les accords parfaits pour ce chocolat au lait typé cacao sont la cannelle, les fruits secs, le caramel, le thé vert, la réglisse, la framboise, le gingembre confit et le thé Earl Grey.

Ingrédients :

Le Chocolat de Couverture au Lait Origine Papouasie est préparé à partir des ingrédients suivants :

Sucre
Beurre de cacao
Poudre de lait entier
Pâte de cacao (origine Papouasie-Nouvelle-Guinée)
Lécithine de soja (émulsifiant)
Arôme naturel de vanille

Conservation :

Pour préserver la qualité de ce chocolat, conservez-le à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec et frais.

Pourquoi choisir le Chocolat Lait Papouasie Barry?

Le Chocolat de Couverture au Lait Origine Papouasie de Barry offre une expérience gustative unique avec ses notes fruitées de noisettes et de caramel. Sa composition de cacao de qualité et sa fluidité pratique en pistoles en font un choix idéal pour les professionnels de la pâtisserie. Faites de vos créations pâtissières un délice raffiné en utilisant ce chocolat au lait crémeux d'origine Papouasie.