Le chocolat Lactée Jivara 40% de Valrhona est un chocolat au lait de couverture qui se distingue par son goût prononcé de cacao, avec des tonalités crémeuses et des notes finales délicates de vanille et de malt.

Faites fondre ces callets de chocolat au lait Jivara 40% pour obtenir des ganaches, mousses, enrobages ou tablettes au goût cacao bien présent, avec une texture crémeuse et une finale vanille-malt.

Un chocolat de couverture Valrhona pensé pour la pâtisserie : il se dose facilement, fond rapidement et vous aide à réussir des résultats réguliers sur toutes vos recettes.

Goût gourmand Un chocolat au lait intense en cacao, crémeux, avec des notes délicates de vanille et de malt.
Facile à travailler Des callets pratiques à doser et à faire fondre, parfaits pour ganaches, crémeux, mousses, moulages et enrobages.
Qualité préservée Même s’il fond pendant le transport en cas de forte chaleur, la qualité gustative reste intacte.

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Chocolat Lactée Jivara 40% Callets 1 kg

Name: Chocolat Lactée Jivara 40% Callets 1 kg
Brand: Valrhona
SKU: VAL012388
Price: 34.86 EUR
Availability: OutOfStock

34,86 €

TTC

Référence VAL012388 Marque Valrhona

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Ce chocolat de couverture au lait en callets fond facilement pour élaborer ganaches, mousses, enrobages et tablettes au goût cacao marqué et texture crémeuse.

Son format pratique facilite le dosage précis et la fonte contrôlée. Le profil aromatique intense mêle cacao, vanille et malt, idéal pour les recettes pâtissières variées.

Dosage précis Les callets en forme de petites fèves permettent une mesure simple pour une répétition aisée des recettes.
Fonte maîtrisée Sa haute fluidité aide à faire fondre le chocolat avec contrôle, limitant la perte de texture lors de la préparation.
Arômes riches Offre un équilibre entre goût cacao intense et notes délicates de vanille et malt, valorisant les préparations gourmandes.

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Ce produit est un bon choix si vous cherchez un chocolat au lait de couverture Valrhona en callets, avec 40% de cacao minimum, une fluidité haute, et un profil cacao crémeux avec finale vanille-malt.

Il n’est pas adapté si vous ne souhaitez pas un chocolat au lait, ou si vous avez besoin d’un format autre que des callets.

Utilisation du chocolat jivara en pratique

Le chocolat jivara Lactée Jivara 40% en callets Valrhona est un chocolat au lait de couverture pensé pour la pâtisserie.

Il vise un goût cacao bien présent, avec des tonalités crémeuses et une finale vanille-malt.

Pourquoi choisir ce produit

Son format en callets aide à doser la quantité et à faire fondre le chocolat plus facilement.

Oui, la fluidité annoncée est haute.

Ce profil aromatique reste lisible dans des préparations comme les ganaches, mousses ou tablettes.

Il est aussi indiqué qu’il s’agit d’un assemblage de cacaos typiques d’Équateur et du Ghana, et que Valrhona est certifiée B Corp.

Résultats et maîtrise à l’usage

Oui, ce sont des callets en forme de petites fèves, décrits comme faciles à doser et à faire fondre.

C’est utile quand vous voulez répéter une recette avec des quantités régulières.

Il est donné pour des gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches.

Il est aussi présenté comme adapté à la pâtisserie et recommandé pour la plupart des créations pâtissières.

Oui, il est indiqué qu’en cas de forte chaleur, il peut fondre pendant le transport.

La même source précise que cela n’affecte pas sa qualité gustative.

Conseils / erreurs

Erreur courante : chauffer trop fort au moment de la fonte.

Conséquence visible : le chocolat peut perdre en régularité de texture.

Bonne pratique : s’appuyer sur la fluidité annoncée et travailler avec une fonte maîtrisée pour garder un résultat constant.

Caractéristiques techniques du chocolat jivara

Caractéristiques techniques
Poids net	le poids net est de 1 kg.
Dimensions	Les dimensions indiquées sont 20,00 cm de longueur, 18,00 cm de largeur et 9,00 cm de hauteur.
Énergie pour 100 g	L’énergie pour 100 g est de 586 kcal / 2438 kJ.
Dénomination légale	Oui, la dénomination légale est “chocolat de couverture au lait”, avec 40% de cacao minimum et pur beurre de cacao.
Ingrédients et pourcentages	beurre de cacao 27%, lait entier en poudre 23,2%, sucre 23,2%, fèves de cacao 14%, sucre roux 10,5%, extrait naturel de vanille 1,3%, émulsifiant lécithine de soja 0,42%, extrait de malt d’orge 0,25%.

À associer avec chocolat jivara

Questions fréquentes sur chocolat jivara

À quoi sert-il concrètement ?

Il s’utilise en pâtisserie et en chocolaterie, dès que vous avez besoin d’un chocolat au lait de couverture.

Son format en callets aide à doser la quantité et à faire fondre le chocolat plus facilement.

Quel goût attendre en recette ?

Un goût prononcé de cacao, des tonalités crémeuses, puis des notes finales de vanille et de malt.

Ce profil aromatique reste lisible dans des préparations comme les ganaches, mousses ou tablettes.

Est-ce un chocolat de couverture au lait ?

Oui, la dénomination légale est “chocolat de couverture au lait”, avec 40% de cacao minimum et pur beurre de cacao.

Cela correspond à un chocolat conçu pour être travaillé en pâtisserie.

La fluidité est-elle indiquée ?

Oui, la fluidité annoncée est haute.

Cette donnée aide à anticiper le comportement du chocolat fondu dans des usages comme l’enrobage ou le moulage.

Le format est-il pratique au quotidien ?